Спаржа на гриле с острым соусом ромеско  - очень простой рецепт, но в готовом блюде вы почувствуете каталонский вкус. Ромеско, который традиционно готовится из хересного укуса, халапеньо и миндаля и по консистенции напоминает маринара, можно приготовить за три дня до праздника. Спаржа на гриле – необыкновенно вкусное и ароматное блюдо.

Для ромеско:

2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавить
1 большой лук-шалот, мелко нашинковать
1 зажаренный на гриле помидор без шкурки
1 перец халапеньо, семечки вынуть, затем пожарить, снять кожицу
3 перца пикилло (или 1 большой обжаренный красный перец), семечки убрать, кожицу снять
1 стакан миндаля Маркона
1 унция хересного уксуса
1/4 чашки итальянской петрушки
1/2 мацы
Кошерная соль по вкусу

Для жареной спаржи:

1 фунт спаржи, жесткие концы обрезать
2 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль по вкусу

1. Начните с ромеско. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь примерно на 30 секунд; Добавьте масло, чеснок и лук-шалот , подождите, пока лук не станет мягким и очень нежным.

2. Смешайте помидоры, халапеньо, пикилло, чеснок и лук-шалот в блендере до получения однородной массы. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме соли. Снова запустите блендер, при необходимости добавьте немного воды. Приправьте по вкусу и отложите.

3. Теперь очередь спаржи. Предварительно разогрейте гриль при высокой температуре. Спаржу сбрызните оливковым маслом, посыпьте парой щепоток соли, перемешайте.

4. Готовьте на гриле в течение 6-8 минут, пока стрелки не обжарятся полностью и не начнут обугливаться.

5. Снимите готовую спаржу с гриля и попробуйте, если нужно, добавьте соли или перца. Подавайте с ромеско. Рассчитано на 4 порции.

Информационная служба 7days.us