Для любителей ягод во всем мире это время года – настоящий праздник. Этот рецепт отдает дань уважения трем сладким и сочным ягодам - чернике, малине и ежевике.
Фрукты положительно влияют на наше здоровье, а ягодам отводится важная роль в профилактике хронических заболеваний. Богатые витамином С, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой, ягоды также служат щедрым источником фитонутриентов. Эти природные вещества содержатся в растениях и защищают наш организм от таких хронических заболеваний, как рак и болезни сердца.
Черника мгновенно стала суперпродуктом, когда исследователи обнаружили, что она содержит антоцианы, которые способствуют расширению артерий, тем самым препятствуя образованию бляшек, а также уменьшает воспаление. Антоцианы придают ягодам и другим овощам и фруктам синий или красный цвет.
Малина содержит эллаговую кислоту, которая уменьшает риск некоторых видов рака. Эллаговая кислота активизирует ферменты, разрушающие канцерогенные вещества и замедляющие рост опухолей. Одна чашка малины содержит свыше 40% от суточной потребности витамина С и 8 граммов клетчатки – больше, чем в двух кусочках хлеба из цельного зерна.
Ежевика - хороший источник пектина, который помогает снизить уровень холестерина в крови. Как и черника с малиной, она содержит антоцианы и эллаговую кислоту.
Какие бы ягоды вы ни выбирали, ищите яркие, равномерно круглые ягоды, сухие, твердые и хорошей формы. Избегайте контейнеров с соковыми потеками – возможно, ягоды раздавлены или покрыты плесенью. Не забудьте проверить дно контейнера на признаки порчи. Ягоды очень быстро портятся, поэтому храните их в холодильнике не больше двух-трех дней.
На 12 кусочков
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Антипригарный спрей для приготовления пищи
1 чашка геркулеса
1/2 стакана муки из цельного зерна
1/2 чашки муки общего назначения
1/2 чашка коричневого сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
51/2 столовых ложки маргарина
1 чашка свежей черники
2 чашки свежей ежевики
2 чашки свежей малины
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка лимонной цедры
Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните маслом противень для выпечки размером 11 на 7 дюймов.
В большой миске смешайте геркулес, пшеничную муку, универсальную муку, коричневый сахар, корицу, разрыхлитель и соль. Добавьте маргарин и смешайте получившуюся смесь с помощью блендера до мелкой крошки.
Отложите в сторону 3/4 стакана смеси для верхушки. Выложите оставшуюся овсяную смесь в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 10-15 минут. Выньте основу для пирога из духовки и дайте немного остыть.
В большую миску выложите чернику, ежевику, малину, сахар, кукурузный крахмал и цедру лимона и аккуратно перемешайте. Этой ягодной смесью полейте корж, сверху присыпьте отложенными крошками. Выпекайте 40-45 минут, до золотисто-коричневого цвета.
