Если вы – заботящийся о здоровье своего ребенка родитель или опекун, то распространенные ингредиенты, содержащиеся в шоколаде и конфетах, такие как гумиарабик и искусственные пищевые красители, могут заставить вас задуматься, чем будет угощаться ваш ребенок в Хэллоуин.
«Меня часто спрашивают, безвредны ли пищевые добавки, - говорит Кейт Комо, диетолог и пресс-секретарь ассоциации диетологов Канады. По ее словам, существует около 850 разрешенных к использованию добавок. - Они, как считается, не наносят вреда здоровью в умеренных количествах. Любая новая пищевая добавка проходит проверку, и лишь потом ее добавляют в состав разрешенных».
Диетологи Александра Анка и Алисса Рамси, представители Академии питания и диетологии, рассказали об основных ингредиентах, которые чаще всего встречаются d праздничных угощениях.
Кукурузный сироп. Очищенный, концентрированный раствор сахара, полученного из кукурузы. Он слаще и дешевле сахарозы (в виде сахара из сахарного тростника), поэтому его часто добавляют во многие обработанные пищевые продукты. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) недавно сообщила, что потребление сахара не должно превышать 5- 10 процентов количества ежедневных калорий, где 5 процентов наших ежедневных калорий эквивалентны 25 г сахара для взрослых. Употребление всех сахаров, независимо от их источника, должно быть ограничено, поскольку они считаются «пустыми калориями» и ведут к увеличению веса и ожирению.
Декстроза - подсластитель, получаемый путем полного гидролиза различных крахмалов, в том числе кукурузного, картофельного или пшеничного.
Аналогично с кукурузным сиропом, потребление декстрозы должно быть ограничено. Декстроза обычно встречается во фруктах, которые богаты множеством других полезных и питательных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы. Употребление декстрозы, наряду со всеми другими сахарами, должно быть ограничено, поскольку, в основном, это пустые калории, вызывающие кариес.
Лецитин - вещество, получаемое из соевого масла, кукурузы или других растительных семян, яичного желтка и животных источников. Это вещество не следует употреблять людям, страдающим аллергией на сою и яйца.
Гидрогенизированное пальмовое масло – масло, получаемое из плодов пальмы, доведенное до жидкого состояния. Насыщено транс-жирами.
Транс-жиры увеличивают уровень плохого холестерина (например, ЛПНП) и, следовательно, их потребление должно быть ограничено. Рекомендуется употреблять продукцию, не содержащую транс-жиров или же с менее 0,2 мг транс-жиров на порцию. Насыщенные жиры способствуют увеличению уровня плохого холестерина и возникновению сердечнососудистых заболеваний.
5. Гуммиарабик – твердая масса, выделяемая акациями. Используется для сгущения и является источником растворимой клетчатки. Большое количество гуммиарабика может вызвать вздутие живота и газообразование у людей с синдромом раздраженного кишечника.
6. Искусственные пищевые красители используются для придания нужного оттенка кондитерским и другим изделиям. Существуют различные виды разрешенных синтетических пищевых красителей, в том числе Tartrazine (Yellow 5), Sunset Yellow FCF (Yellow 5) и Allura Red (Red 40).
Некоторые исследования показали, что искусственные красители могут увеличить детскую гиперактивность; другие исследования дали смешанные результаты. Это может быть особенно очевидным в случае детей с СДВГ, и устранение искусственных красителей из рациона ребенка может иметь положительное влияние на симптомы СДВГ.
7. Искусственные ароматизаторы – любые ингредиенты, применяемые для придания запаха пищевому продукту, но не несущие питательной ценности. Искусственные ароматизаторы изготавливаются с нуля. В состав некоторых ароматизаторов может входить глютен и другие аллергены, в том числе сульфиты, в этом случае их стоит избегать людям с целиакией и сильной аллергией на белок. Использование искусственных ароматизаторов зачастую означает, что настоящий ингредиент (например, фрукт) в продукте не содержится.
Что касается детей с пищевой аллергией, эксперты говорят, что ребенку необходимо приносить все угощения домой и не есть сладостей без предварительной проверки всех составляющих.
Во многих случаях, порции «на один укус» могут не включать в себя те же ингредиенты, что содержатся в более крупных порциях, и в составе могут быть аллергены. Тем не менее, необходимо помнить, что Хэллоуин – веселый детский праздник, и сладости являются частью традиции. Вместо того чтобы исключать конфеты полностью, можно убедиться в том, что дети едят безвредные для здоровья сладости.
