Первый выпуск журнала The Journal of the Association for Consumer Research объединил некоторые из новейших идей в науке, касающихся нашего питания. Здесь мы привели ключевые утверждения, которые могут предотвратить бессмысленное переедание и помочь вам поддержать здоровье в 2016 году.
Не ешьте, если вы не голодны
Это может показаться очевидным, но не ешьте ради самой еды. В недавнем исследовании американские ученые выяснили, что когда мы едим, не будучи голодными, уровень сахара в крови после еды повышается, что может привести к повреждению клеток организма. Ешьте, когда вы на самом деле голодны, тогда повышение уровня сахара в крови будет незначительным и вреда не нанесет.
Подавайте фрукты вместе с едой
Если подавать с едой фрукты и овощи, это может увеличить их потребление. Согласно недавнему исследованию, проведенному в Walt Disney World во Флориде, когда прием пищи автоматически сопровождался фруктами, овощами и соком вместо картошки фри и газировки, около половины едоков предпочли полезные варианты, отказавшись от вредной пищи.
Зеркала - это самосознание
Если нас окружают зеркала, то мы с меньшей вероятностью будем есть вредную пищу. Хотя мы часто выбираем не приносящие нам пользу продукты, потому что считаем, что они гораздо вкуснее, исследование показало, что наличие зеркала снижает вкусовые ожидания от нездоровой пищи, в отличие от вкусовых качеств здорового питания.
Ешьте вилкой, а не ложкой
При помощи вилки вы едите меньше – таков результат серии недавних экспериментов ученых из Portland State University. Когда участникам давали тарелку с едой и ложку или вилку, пища, которую ели ложкой, воспринималась как менее калорийная, и ее хотелось есть больше. «В следующий раз, когда вы потянетесь к столовым приборам, не забудьте выбрать вилки вместо ложек! Это может снизить объемы вашей талии!» - рекомендует автор исследования Дипаян Бисвас из Университета Южной Флориды.
Выбирайте тарелки меньшего размера
Команда австралийских исследователей, изучив 56 существующих исследований о влиянии размера тарелки на потребление продуктов, доказала, что в целом, сокращение размера тарелки вдвое уменьшило количество съеденной пищи на 30 процентов, а уменьшение размера тарелки было еще более эффективным в снижении количества съеденного, если посетители обслуживали себя сами. «Просто поменяв тарелки на более мелкие по размеру, вы сократите количество еды в порции», - говорится в докладе автора исследования Наталины Златевска из университета Бонд, Австралия.
Нарезайте еду мелкими ломтиками
Если накладывать порции поменьше и ставить их на столы побольше, то результатом будет сокращение объема потребляемой пищи и переедания.
Когда участникам исследования подали пиццу, нарезанную обычными и небольшими кусочками на столах двух размеров, участники, сидевшие за большими столами, ели меньше. Причина, по мнению исследователей, заключается в том, что при сравнении размера ломтиков пиццы с размером стола, участники воспринимали меньшие кусочки обычными по размеру, и поэтому решили брать небольшие ломтики.
«Для того чтобы есть меньше, - рекомендует ведущий исследователь Бреннан Дэвис, - подавайте еду небольшими порциями на больших столах».
