Каждый американец ежегодно съедает 4 фунта арахисового масла. Но годы жирофобии и слухов о том, что продукты с богатым, выразительным вкусом не могут быть частью здорового питания, заставили многих людей задаться вопросом: действительно ли арахисовое масло полезно?

«Мы все выросли с арахисовым маслом, и нам это понравилось, и угадайте - оно действительно полезно для здоровья», - говорит Джоан Блейк, адъюнкт-профессор по питанию в Бостонском университете.

Как и все ореховые масла, арахисовое масло является источником белка, и оно поставляется в комплекте с бонусом, который редко встречается в белковых продуктах: клетчаткой - 2 грамма на 2 столовые ложки. Это питательное вещество помогает дольше сохранять чувство сытости, поддерживает систему пищеварения в хорошем рабочем состоянии и помогает снизить уровень холестерина и укрепить сердечно-сосудистую систему.

Арахисовое масло также обладает дополнительными преимуществами для здоровья сердца благодаря содержанию мононенасыщенного жира. Мононенасыщенный жир может помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП. «Жир, содержащийся в арахисовом масле, нам необходим», - говорит Блейк. Это одна из причин, почему вы, возможно, захотите отказаться от обезжиренного арахисового масла - вы лишаете себя нутриента, который делает арахисовое масло особенно полезным. В обезжиренном арахисовом масле также зачастую добавляют слишком много сахара, поэтому по калорийности оно равно его обычной разновидности.

Арахисовое масло также является хорошим источником магния: 2 столовые ложки удовлетворяют 14% нашей ежедневной потребности в этом минерале. Магний важен для метаболизма глюкозы, и исследования показывают, что люди, потребляющие больше магния, имеют значительно более низкий риск развития диабета. К тому же, магний помогает снизить риск инсульта и увеличить плотность костной ткани у пожилых женщин.

Когда вы выбираете арахисовое масло, имейте в виду: вся польза исходит от самого арахиса. И многие арахисовые масла содержат не просто орехи и соль. Бренды добавляют другие ингредиенты, включая сахар для сладости и гидрогенизированное или пальмовое масло, лишая арахис его самых питательных веществ. (Читайте этикетки: Даже «натуральные» продукты могут преподнести вам неприятный сюрприз).

В недавнем исследовании, в котором рассматривались преимущества орехов для здоровья сердца, исследователи из Harvard T.H. Chan School of Public Health обнаружили, что арахис снижает риск, но у арахисового масла такого эффекта нет.

Это не означает, что арахисовое масло не полезно. Одна из причин, по которой арахисовое масло не было сочтено полезным, может быть связана с тем, что люди склонны есть арахисовое масло с продуктами, которые почти целиком состоят из белой муки или содержат сахар - белым хлебом и желе. Также может быть, что соль и подсластители, примешиваемые ко многим арахисовым маслам, сводят на нет их положительные качества.
Желе и джем – это, в большинстве своем, чистый сахар, причем искусственный, а не фруктоза. Столовая ложка содержит около 50 калорий и около 12 граммов сахара, поэтому не переборщите. Фруктовый спред (без добавления сахара) содержит около 40 калорий и 8 граммов сахара на столовую ложку. Вы также можете использовать вместо желе или джема ломтики фруктов. Попробуйте нарезанные абрикосы, бананы, ягоды или груши. Что касается хлеба, то самый разумный выбор – 100% цельнозерновой.

Информационная служба 7days.us