Приготовление пищи с растительным маслом с целью уменьшить уровень насыщенных жиров может снизить уровень холестерина, но не сократит риск сердечно-сосудистых заболеваний и не добавит несколько лишних лет жизни, говорят американские исследователи.
Многочисленные исследования ранее связывали полиненасыщенные жиры, содержащиеся в растительном масле, орехах и семенах, с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. На основе этих исследований люди обычно советуют заменить животные жиры - сливочное масло, сливки и сало - растительными маслами из кукурузы, сои, рапса и оливок.
Но правдивость этих утверждений так и не была доказана золотым стандартом исследований, случайным образом назначавшим людям конкретные диеты, чтобы увидеть, как различные продукты и жиры влияют на здоровье и продолжительность жизни, сказал доктор Кристофер Рамсден, ведущий автор данного исследования.
Когда команда Рамсдена исследовала данные эксперимента с участием 9400 человек, оказалось, что более низкий уровень холестерина благодаря замене насыщенных жиров на растительные масла не приводит к повышению продолжительности жизни.
«У тех участников, у которых было выявлено наибольшее снижение холестерина, риск смерти был выше, а не ниже», - говорит Рамсден, научный сотрудник Национального института здоровья и Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл.
Исследователи изучили данные с 1968 по 1973 год на обитателей одного дома престарелых и шести психиатрических больниц в штате Миннесота, в возрасте от 20 до 97 лет.
Участников случайным образом распределили по двум группам питания – первой группе заменяли насыщенные жиры кукурузным маслом и маргарином, изготовленным из кукурузного масла, а контрольная группа питалась едой с высоким содержанием насыщенных жиров, источником которых были животные жиры, обычный маргарин и шортенинг.
Переключившись на растительные масла, участники из первой группы снизили уровень холестерина почти на 14 процентов, по сравнению с 1 процентом в контрольной группе, сообщают исследователи, но понижение уровня холестерина полезным не оказалось.
Ученые принимали во внимание концентрацию общего холестерина в сыворотке крови, который включает в себя триглицериды, ЛПНП и холестерин ЛПВП. Американская ассоциация кардиологов утверждает, что идеальная концентрация общего холестерина в сыворотке крови - менее 180 мг/дл.
На каждое сокращение холестерина на 30 мг/дл, однако, риск смерти возрастал на 22 процента. Это известно из анализа вскрытий по состоянию на 2015 год.
Кроме того, употребление растительного масла не было связано с пониженным риском развития атеросклероза. В ограничения исследования входит тот факт, что экспериментальная диета включала почти в два раза больше линолевой кислоты – основного полиненасыщенного жира в растительном масле, орехах и семенах – чем ее содержится типичном американском рационе.
Кроме того, поскольку исследователи использовали концентрированные растительные масла, полученные данные могут не применяться к людям, которые потребляют много линолевой кислоты, когда едят орехи или семена.
Тем не менее, полученные данные свидетельствуют о том, что насыщенные жиры и линолевая кислота почти не влияют на здоровье сосудов, говорит доктор Леннерт Веерман, сотрудник Квинслендского Университета в Австралии, который написал редакционную статью к исследованию.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, какие жиры лучше. «Лучше сосредоточиться на рекомендациях, которые не вызывают сомнений: избегать транс-жиров, сахара, натрия, есть разнообразную пищу, овощи, фрукты, цельнозерновые, морепродукты, постное мясо, яйца, бобовые, орехи, семена и соевые продукты», - сказал Веерман.
Информационная служба 7days.us
