Если вы попросите диетологов выбрать только один овощ, который они бы посоветовали другим включить в свой рацион на регулярной основе, многие скажут: «Брокколи». Жаль, что дети не дают того же ответа, когда их просят назвать любимый овощ.

Брокколи - член семейства крестоцветных, и в настоящее время ученые изучают его потенциальные способности в борьбе с раком. Семейство крестоцветных включает в себя интересный ассортимент овощей - руккола, цветная капуста, кольраби, редис, репа, кресс-салат.

Хотя исследования продолжаются, уже известные результаты показывают, что крестоцветные овощи могут быть частью профилактики определенных форм рака, особенно ротовой полости, горла и желудка. Эксперты считают, что они содержат вещества, которые стимулируют выработку противораковых ферментов и способствуют уничтожению раковых клеток.

Для удобства и более быстрого приготовления для этого рецепта лучше взять замороженную брокколи. С точки зрения питательной ценности, замороженные овощи сопоставимы со свежими, а в некоторых случаях даже лучше. Овощи и фрукты, как правило, замораживают сразу после сбора урожая, что останавливает их порчу и уменьшает потерю питательных веществ. 

Маленькие кексы с брокколи, сыром чеддер и пармезан могут стать отличным способом познакомить ваших детей с брокколи.

На 24 человека (12 порций по  2 штуки)/ Время приготовления: 30 минут/Общее время: 1 час

1 пакет (12 унций) замороженной капусты брокколи

Кулинарный спрей с растительным маслом

1/3 чашки хлебной смеси panko для панировки 

1/3 стакана муки общего назначения

1 чайная ложка разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1/2 чашки обезжиренного молока

1 большое яйцо

1-2 чайных ложки острого соуса (например, Frank’s RedHot Sauce)

1/4 чашки мелко нарезанного лука

1/4 чашки мелко нарезанного красного перца

3 унции (около 1 чашки) измельченного сыра чеддер пониженной жирности

1/3 чашки тертого сыра пармезан

Дайте брокколи оттаять, лишнюю влагу слейте. Порежьте соцветия на мелкие кусочки; Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Формочки для мини-маффинов хорошенько сбрызните растительным маслом. 

В маленькой миске смешайте сухари для панировки, муку, разрыхлитель, соль и черный перец. В большой миске взбейте вместе молоко, яйцо и острый соус. Добавьте мучную смесь к яичной и перемешайте (в тесте будет несколько комочков). Добавьте брокколи, лук, красный перец, сыр чеддер и пармезан. Разлейте тесто по формочкам. У вас должно получиться 24 кекса. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 350 градусов в течение 30 минут или до золотистой корочки.

Информационная служба 7days.us