(847) 566-9755

364 Townline Rd., Mundelein

Национальные рестораны Кавказа пользуются постоянной любовью и вниманием всего русскоговорящего населения, и не только... На сегодняшний день в пригородах Чикаго кавказскую, русскую, в сочетании с европейской, кухней достойно представляет ресторан «Арарат».

Кавказ славится долголетием своих жителей. В чем кроется секрет продолжительности жизни? Горный воздух, чистая родниковая вода, обилие солнца и, конечно, здоровая пища и виноградное вино.

Для кавказской кухни характерен весьма скромный набор продуктов, однако, умение их сочетать делает еду яркой, разнообразной и очень полезной.   Основные ингредиенты кавказской кухни — это мясо, овощи и пряные травы: говядина, баранина, курица, фасоль всех видов, баклажаны, помидоры, шпинат, капуста, травы, пряности, кисломолочные сыры, орехи, кукуруза.

Если пройтись по этому списку, становится ясным, что эта кухня - кладезь здоровья.   Мясо и фасоль — источники белка, мамалыга или гоми отлично стимулирует перистальтику, травы улучшают усвояемость пищи, грецкие орехи богаты полезными жирами, кисломолочные продукты восстанавливают микрофлору кишечника.

Кроме того, в рецептах кавказских блюд прекрасно учитывается сочетание продуктов. В долме жирное мясо уравновешено виноградными листьями, не только придающими блюду приятную кислинку, но и являющимися сильнейшим антиоксидантом. В чанахи — великолепное сочетание белков: мясо, лобио, баклажаны. В чахохбили (курица, лук, помидоры, травы) также не допускается соседство углеводов.

Кавказская кухня славится соусами. Их делают из сливы (ткемали), граната (наршарап), помидоров (сацибели). Соус сациви готовят из пасты грецких орехов, а аджигу — из красного перца и чеснока. Большинство соусов - жидкие, при этом они столь питательны, что с лепешкой или лавашом могут быть самостоятельным блюдом.

Очень серьезная роль отводится супам. Густой, обжигающий суп из говяжьих потрохов с чесноком — хаши, многокомпонентная солянка, знаменитый харчо, а также суп из мацони с рисом и другие.

Большое количество овощных блюд делает кавказскую кухню привлекательной для вегетарианцев и приверженцев диет. Среди них пхали - протертые овощи с пряностями, зеленью, орехами и гранатом; блюдо, приготовленное из тушеных листьев свеклы или шпината с луком и зеленью; аджапсандали — тушеные баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук, пряные травы, зелень, чеснок.

Каждому известны кавказские мясные блюда - шашлык и люля-кебаб. Они обычно подаются с соусом, маринованным луком, жареными баклажанами, помидорами, перцем, зеленью и готовятся на открытом огне, благодаря чему удаляется ненужный жир.

Традиционные кавказские блюда изобилуют зеленью, пряностями, орехами, луком, чесноком, что веками способствовало поддержанию здоровья, укреплению иммунитета.

И, наконец, самый важный аспект здоровой пищи кавказцев: все, что с величайшей любовью готовится на кухне, создается для совместной трапезы, которая будет сопровождаться тостами, шутками, пением и танцами.

Вот почему гость на Кавказе считается посланцем с небес, и для него всегда самый вкусный шашлык, самое зрелое вино, самый задушевный тост.

Мы с радостью ждем вас в ресторане «Арарат», где представлены популярные блюда кавказской кухни и создана атмосфера гостеприимного кавказского дома.

Ресторан существует с 2006 года и завоевал широкую популярность.