Клубника – сладкая и очень вкусная ягода, которая к тому же встречается почти на каждом шагу - даже если вы не выращиваете ее сами, то обязательно видите ее в супермаркетах и придорожных овощных лотках. Эти ягоды вкусны и сами по себе, и в качестве дополнения к десертам и даже салатам.
Салат с рукколой и клубникой
1/2 пинты клубники без хвостиков, порезать на половинки
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
2 пучка рукколы, промыть и высушить
1/2 стакана поджаренных орехов пекан, порезанных напополам
В большой миске смешайте клубнику с 1 столовой ложкой бальзамического уксуса; оставьте на 5-10 минут. В маленькой миске взбейте оставшуюся столовую ложку бальзамического уксуса с оливковым маслом, солью и перцем. К клубнике добавьте уксусную заправку, рукколу и поджаренные орешки. Перемешайте. Салат готов!
Клубничный хлеб
5 столовых ложек плюс 1 чайная ложка размягченного сливочного масла
1 пинта клубники, порезанной на четыре части и истолченной вилкой в пюре
1 3/4 чашки муки общего назначения
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки порошка для выпечки
1/4 чайной ложки соли
1 стакан сахара
2 больших яйца
Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки 8 на 4 дюйма. В небольшой кастрюле доведите клубнику до кипения на среднем огне. Варите, помешивая, 1 минуту. Отложите.
В средней миске взбейте вместе муку, соду, корицу, разрыхлитель и соль; отложите в сторону. С помощью электрического миксера взбейте сливочное масло, сахар и яйца в миске до появления пены. Добавляйте мучную смесь попеременно с 1/3 стаканом воды, начиная и заканчивая мукой. Добавьте отложенную клубнику.
Перелейте тесто в подготовленную форму, верх пригладьте лопаточкой. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 1 час (после 45 минут приготовления накройте фольгой, если верх будет слишком темным). Охлаждайте в форме около 10 минут. С помощью ножа отделите бока хлеба от стенок, переверните на решетку. дайте полностью остыть.
Клубнично-абрикосовый хрустящий пирог кедровыми орешками
Для посыпки:
1/2 палочка холодного сливочного масла, нарезать на мелкие кусочки, плюс еще немного для формы
1/2 чашка светло-коричневого сахара
1/3 чашки муки общего назначения
1/2 чашки геркулеса
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки крупной соли
2 унции жареных кедровых орехов (1/3 чашки)
Для начинки:
4 абрикоса без косточек, нарезать на шесть частей (приблизительно 2 чашки)
12 унций клубники (около 15), порезанных на четвертинки (около 2 1/2 чашки)
1/2 стакана сахара
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка кукурузного крахмала
Щепотка соли
1 пинка клубничного мороженого для подачи на стол
Смешайте все ингредиенты для посыпки в средней миске и как следует перемешайте руками. Охлаждайте не менее 30 минут.
Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом 9 1/2-дюймовую неглубокую круглую форму для выпечки. Смешайте все ингредиенты для начинки в другой средней миске. Переложите в форму для выпечки, сверху покройте посыпкой. Выпекайте до румяной корочки, около 40 минут. Остудите по крайней мере 20 минут. Подавайте теплым или при комнатной температуре с мороженым.
Клубнично-имбирная «Кайпироска»
10 свежих клубничек, порезанных на четыре части
30 свежих листьев мяты
1/4 лайма, разрезать на 4 части
1 чайная ложка тертого имбиря
2 столовые ложки сахара
2 стакана колотого льда
1/2 стакана водки
Переложите ягоды, мяту, лайм и имбирь в шейкер. Посыпьте сахаром, перемешайте длинной ложкой до состояния пюре. Добавьте лед и водку; хорошо встряхните. Разделите по двум бокалам; подавайте.
