Вам наскучил один и тот же ролл с курицей? Не беда. Эта восхитительная средиземноморская версия привычного нам всем рулета не только очень вкусна, но и полезна.

Средиземноморская кухня настолько уникальна, что такие вкусовые оттенки вы не встретите больше нигде. Она богата пищей на растительной основе с богатыми и ароматными приправами. К тому же средиземноморские рецепты зачастую очень просты в приготовлении.
Если вы ищете новый способ насладиться всеми удовольствиями средиземноморского меню, то этот ролл из баклажанов - отличное место для начала. Если от ужина что-то останется, у вас будет что взять с собой на обед на следующий день.

Наряду с баклажанами, в этот рецепт входят такие ингредиенты, как лимонный сок, помидоры, редис, красный лук, капуста, тыква и мята. К тому же в этом рецепте используется соус тахини, который обязан своим богатым вкусом семенам кунжута. Для этого простого блюда просто смешайте вместе лимонный сок, горячую воду, чеснок и пасту тахини. Размешайте до однородности и намажьте этим соусом рулет. Можно оставить немного соуса для того, чтобы обмакивать в него сырые овощи и лепешки.
Приготовление этого ролла с баклажанами, конечно же, требует немного больше времени, чем сборка обычного сэндвича, но вы очень быстро обнаружите, что этот рецепт на самом деле довольно прост. Баклажаны испекутся уже через 10-15 минут. А потом дело только за смешиванием остальных ингредиентов!

Ингредиенты на 1 ролл:

1 крупный баклажан, разрезанный на ломтики 1/4 дюйма шириной, а затем – еще напополам
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
3 столовые ложки лимонного сока
1/2 чашки мелких помидоров, разрезанных пополам
1/2 чашки редиса, разрезанного на четвертинки
2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
2 чашки нарезанной на большие куски свежей кудрявой капусты (кале)
1 чашка тыквы, разрезанной на кубики по 1/2 дюйма
1 столовая ложка нарезанной свежей мяты
2 столовые ложки пасты тахини
1 столовая ложка горячей воды
1 зубчик чеснока, мелко истолочь
4 безглютеновых тортильи или лаваша

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на пергамент ломтики баклажана в один слой и полейте 1 столовой ложкой лимонного сока. Приправьте солью и перцем. Выпекайте в течение 10-15 минут или пока баклажаны слегка не обжарятся.
2. Пока жарятся баклажаны, смешайте вместе 1 столовую ложку лимонного сока, помидоры, редис, красный лук, капусту, тыкву и мяту. Тщательно перемешайте.
3. В небольшой миске объедините оставшуюся столовую ложку лимонного сока, пасту тахини, воду и чеснок. Смешайте до однородности.
4. Выложите лепешки на ровную поверхность и помажьте их тонким слоем соуса тахини. Сверху разложите ломтики жареного баклажана (баклажан может быть горячим или холодным). Сверху выложите кудрявую капусту и овощи. Осторожно оберните тортильей начинку под вид буррито. Разрежьте пополам и подавайте к столу.

Информационная служба 7days.us