Сахарная промышленность в 60-е годы платила ученым, чтобы те преуменьшили важную связь между сахаром и сердечно-сосудистыми заболеваниями и вместо этого сделали виновником насыщенные жиры. Об этом говорится в недавно выпущенных исторических документах.
Внутренние документы сахарной промышленности, недавно обнаруженные исследователем в Университете Калифорнии, Сан-Франциско (U.C.S.F.), и опубликованные в понедельник в JAMA Internal Medicine, свидетельствуют о том, что пять десятилетий исследований, посвященных роли питания и сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе многие из сегодняшних диетических рекомендаций, возможно, в значительной степени определялись сахарной промышленностью.
«Им в течение многих десятилетий удавалось срывать обсуждение сахара», - сказал Стэнтон Гланц, профессор медицины в U.C.S.F. и автор статьи.
Документы показывают, что торговая группа под названием Sugar Research Foundation, сегодня известная как Sugar Association, заплатила троим ученым из Гарварда эквивалент $50,000 в сегодняшних долларах, чтобы опубликовать в 1967 году обзор исследований сахара, жира и болезни сердца. Исследования, используемые в обзоре, были подобраны этой торговой группой, и статья, которая была опубликована в престижном журнале New England Journal of Medicine, свела к минимуму связь между сахаром и здоровьем сердца и возвела клевету на насыщенные жиры.
Несмотря на то, что подобное вмешательство началось почти 50 лет назад, более поздние отчеты показывают, что пищевая промышленность продолжает оказывать влияние на науку о питании.
Опубликованная в прошлом году статья в The New York Times показала, что Coca-Cola, крупнейший в мире производитель сладких напитков, предоставила миллионы долларов финансирования исследователям, которые пытались преуменьшить связь между сладкими напитками и ожирением. В июне агентство The Associated Press сообщило, что производители конфет финансируют исследования, гласящие, что дети, которые едят конфеты, как правило, весят меньше, чем их ровесники, которые конфет не едят.
Ученых из Гарварда и их заказчиков, с которыми они сотрудничали, уже нет в живых. Одним из ученых, получавших мзду, был Марк Хегстед, который впоследствии стал руководителем отдела питания в Министерстве сельского хозяйства США и в 1977 году участвовал в разработке первых наметок диетических рекомендаций федерального правительства. Другим ученым был доктор Фредрик Старе, председатель отдела питания Гарвардского университета.
В ответ на отчет в журнале JAMA, Sugar Association заявила, что обзор 1967 года был опубликован в то время, когда медицинские журналы не требовали от ученых раскрывать источники финансирования. The New England Journal of Medicine начал требовать раскрытия финансовой информации лишь в 1984 году.
Промышленность «должна являть большую прозрачность во всей своей научно-исследовательской деятельности», говорится в заявлении Sugar Association. Тем не менее, она защищала финансируемые промышленностью исследования, поскольку те играют важную и содержательную роль в научной дискуссии. В заявлении говорится, что несколько десятилетий исследований показали, что у сахара «нет уникальной роли в сердечных заболеваниях».
Эти разоблачения имеют важное значение, потому что дебаты об относительном вреде сахара и насыщенных жиров продолжаются до сих пор. На протяжении многих десятилетий сотрудники министерства здравоохранения призвали американцев уменьшить потребление жиров, что привело к тому, что многие стали есть продукты с низким содержанием жира и с высоким содержанием сахара, которые в настоящее время некоторые эксперты винят в кризисе ожирения.
Отчет, опубликованный в JAMA Internal Medicine, был основан на тысячах страниц переписки и других документов, которые Кристин Е. Кернс, постдокторант в U.C.S.F, обнаружила в архивах Гарвардского университета, Университета штата Иллинойс и других библиотеках.
