Сезон томатов почти подошел к концу, но у нас еще осталось много времени, чтобы насладиться их вкусом.

Сегодняшний рецепт томатного салата хорошо сочетается с винегретной заправкой. Для этого салата вы можете взять любой сорт помидоров. Выкладывайте их слоями, выливая немного заправки на каждый, приправляя перцем, солью и украшая рукколой. Для нарезки помидоров лучше использовать зубчатый нож.

Когда речь заходит о винегретной заправке, то лучше делать ее самостоятельно, а не покупать готовую. Конечно, есть много очень хороших магазинных разновидностей, которые не изобилуют жиром и сахаром. Но если вы сделаете заправку своими руками, вы можете в процессе поменять ингредиенты по своему вкусу. Помимо хорошего оливкового масла, дополните свою заправку дижонской горчицей. Имейте в виду, что готовую винегретную заправку нужно использовать в течение 3 дней.

И еще несколько советов:

1. Используйте три части масла и одну - уксуса. Это значит, что для приготовления 1 чашки заправки вам понадобится 3/4 стакана чашки масла и 1/4 уксуса или другого кислотного ингредиента, например, сока цитрусовых.
2. Используйте качественное оливковое масло. Кроме того, вы можете заменить его маслом виноградной косточки или рапсовым.
3. Сгодится любой уксус, но имейте в виду, бальзамический (темный) будет иметь более сильный вкус, чем, скажем, яблочный или винный. Вы также можете взять свежий лимонный или лаймовый сок или поэкспериментировать с другими уксусами, в том числе рисовым.
4. Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
5. Если вы используете кухонный комбайн или взбиваете вручную, вливайте масло медленно, но не прерываясь.

Салат из помидоров «Цезарь» с беконом и сыром

На 6 порций/Время приготовления: 30 минут/Общее время: 40 минут
2 ломтика жареного, хрустящего бекона
½ чашки плюс 3 столовые ложки свежего тертого сыра пармезан
1 ½ чайных ложки универсальной муки
4 филе анчоусов, промыть и мелко нарезать
1 маленький чеснок, натереть на терке
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для поливки
1 чайная ложка Вустерширского соуса
5 средних или больших помидоров, нарезанных поперек на ломтики в полдюйма толщиной
Морская соль и свежемолотый перец
Руккола или кресс-салат для подачи на стол

Разогрейте духовку до 375 градусов. Мелко нарежьте жареный бекон.

В небольшой миске смешайте бекон, ½ чашки пармезана и муку. Застелите противень пергаментной бумагой. Разделите смесь бекона с сыром на 4 кучки на листе для выпечки и немного прижмите их к поверхности противня. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, пока сыр не расплавится, 7-8 минут. Дайте остыть на противне около 5 минут, затем переложите на решетку с помощью лопатки и дайте остыть.

Чтобы сделать винегретную заправку, в маленькой миске взбейте анчоусы, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, Вустерширский соус и оставшиеся 3 столовые ложки сыра.

Разложите помидоры на блюде, посыпая каждый слой солью, перцем и понемногу поливая винегретной заправкой. Сверху выложите кресс-салат и сбрызните оливковым маслом. Разрежьте получившиеся гренки на маленькие кусочки и добавьте в салат.

Информационная служба 7days.us