Готовы ли вы попробовать самую вкусную запеканку этого лета? Хотя традиционная запеканка из макарон букатини (зити) всегда будет занимать особое место в наших сердцах, особенно в зимние месяцы, лето - самое время, чтобы отметить щедрость урожая. Эта запеканка сочетает в себе сладкую кукурузу, нарезанные кубиками помидоры, соус из сыра рикотта и вкуснейшие макароны. А если посыпать запеканку свежим базиликом, то ее вы сможете с удовольствием съесть во внутреннем дворике с бокалом холодного вина.

Вам не стоит даже утруждаться - варить белый соус на плите или покупать жирный соус «Альфредо»: смесь рикотты, молока, чеснока и сыра пармезан в блендере будет готова всего за минуту, зато она придает макаронам сливочный, неповторимый вкус, причем не слишком насыщенный. 

Когда вы вытаскиваете форму из духовки, обязательно перемешайте все вместе, чтобы запеканка была равномерно покрыта вкусным соусом, потому что макароны сверху могут не пропитаться. Кроме того, в конце попробуйте блюдо на случай, если потребуется добавить немного соли, и лишь потом посыпьте базиликом. 

На 6-8 порций

Кулинарный спрей

1 фунт макарон пенне или букатини

15-16 унций цельного сыра рикотта

2 чашки цельного молока

1/2 чашки тертого сыра пармезан

3 зубчика чеснока, крупно нарезать

1 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще немного при необходимости

1/4 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 фунт помидоров (3 штуки среднего размера), нарезанных кубиками

2 чашки свежих или замороженных кукурузных зерен

1/3 чашки тонко нарезанных свежих листьев базилика

Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Между тем, установите стойку в центральную секцию духовки и нагрейте до 425°F. Сбрызните маслом форму для выпечки 9 на 13 дюймов с помощью кулинарного спрея; Отложите в сторону

Бросьте макароны в воду и варите около 9 минут, до состояния аль-денте (сверьтесь с инструкциями на упаковке). Между тем, выложите сыр рикотта, молоко, пармезан, чеснок, соль и перец в блендер и смешайте до однородной консистенции; Отложите.

Слейте воду с макарон. Добавьте в кастрюлю помидоры, кукурузу и сырный соус, как следует перемешайте. Переложите в форму для выпечки. Плотно закройте пленкой.

Выпекайте до тех пор, пока по краям не начнут надуваться пузырьки. Снимите пленку и перемешайте, чтобы макароны равномерно покрылись соусом. Попробуйте на вкус и по мере необходимости добавьте соль. Посыпьте базиликом.

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

Информационная служба 7days.us