Кто не любит грибы? Пожалуй, таких людей мало. Учитывая огромный выбор съедобных сортов, каждый со своей текстурой и нюансом, можно сказать, что на каждое блюдо можно найти свой гриб, который дополнит его и придаст восхитительный земляной оттенок.

Они отлично подходят к салатам, идеально – к пицце, и еще лучше - к омлетам. Но самый изысканный способ их приготовления, любимый многими кулинарами – соединить их со сметаной или сливками. На земле не может быть лучшего сочетания вкусов, чем грибы и сливки. Подумайте о кремовом, сливочном грибном супе. И такое блюдо вы можете сделать сами без особых проблем. Немного повозиться придется, да, но лишь немного.

Суп с вешенками (их еще называют устричными грибами) и грецкими орехами в красном вине состоит из двух отдельных частей: суповой части и грецких орехов в красном вине. Если хотите, вы можете просто приготовить суп из вешенок. Он вкусен сам по себе. Но если у вас есть время и желание, лучше сдобрить его грецкими орехами в красном вине.

Грецкие орехи приятно хрустят на зубах и подчеркивают вкус лесных грибов, но важнее всего в этом рецепте - красное вино. Восхитительный аромат выпаренного вина сглаживается и смягчается сливками. Это невероятно вкусно.

Вам понадобится:

6 чашек куриного бульона

1 столовая ложка несоленого масла

1 чашка лука-порея (только белая часть), тонко порезать (около 2 маленьких лука-порея)

1 веточка тимьяна

2 лавровых листа

4 чашки грибов вешенок, очистить, ножки выбросить, шляпки нарезать (около 1 1/2 фунта)

1 чашка нарезанного 1/4-дюймовыми кубиками картофеля

Соль и черный перец

1 стакан жирных сливок

2 чашки красного вина

1/2 чашки очищенных грецких орехов

5 горошин черного перца

1 гвоздика

1 чайная ложка гранулированного сахара

1/4 чашки мелко нашинкованного лука

Начните нагревать куриный бульон. Растопите масло в другой большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей, тимьян, один лавровый лист и варите до мягкости, примерно 4-5 минут, часто помешивая. Добавьте грибы и продолжайте варить, часто помешивая, 10-15 минут, или до тех пор, пока не испарится вся влага.

Добавьте теплый куриный бульон, картофель, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения. Пусть покипит 15 минут. Добавьте сливки и тушите еще 5 минут. Выньте тимьян и лавровый лист, суп порционно пропустите через блендер или кухонный комбайн до получения однородной массы. Вылейте суп-пюре обратно в кастрюлю и верните на слабый огонь, потом он вам понадобится.

Маленькую кастрюлю поставьте на сильный огонь, влейте красное вино, добавьте грецкие орехи, оставшийся лавровый лист, горошины перца, гвоздику и сахар, доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока жидкость не выпарится, а в кастрюле не останется 1 столовая ложка. Удалите грецкие орехи с помощью ложки с отверстиями и оставьте остывать. Процедите выпаренное красное вино и влейте его в суп. Нарежьте остывшие грецкие орехи и отложите в сторону.

Подавайте с грецкими орехами и мелко нарезанным луком. На 4 порции.

Информационная служба 7days.us