Правительственные рекомендации по питанию, обновляемые каждые пять лет, побуждают американцев завести ряд здоровых гастрономических привычек, чтобы не стать жертвами эпидемии ожирения и уберечь себя от сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и диабета 2 типа.
Одна из ключевых рекомендаций гласит, что правильное питание включает в себя различные овощи, в том числе крахмалистые, темно-зеленые, красные и оранжевые, зелень, бобы и горох.
Если вы ищете вкусный способ совместить все эти овощные группы в одном блюде, то вам нужно приготовить Юго-западный салат: здесь и римский салат (темно-зеленый), и красный перец (красный и оранжевый), и черные бобы (бобовые), и кукуруза (крахмалистые), и все они подаются с сельдереем и луком, придающими блюду особый аромат.
Какими бы питательными ни были эти овощи, главное в салате – это заправка. Традиционные виды заправки обычно добавляют салату лишние 300 калорий. Вот почему лучше сделать ее самостоятельно: нежирная сметана и майонез придают текстуру, свежий сок лайма и золотой бальзамический уксус - кислинку, а шрирача – немного остроты.
Шрирача - ярко-красный острый соус, который делают из красного перца чили, сахара, соли, чеснока и уксуса. Он гораздо гуще традиционных острых соусов по-луизиански, таких, как табаско и Frank’s RedHot, и не такой острый, какой продается в большинстве крупных продуктовых магазинов и на азиатских рынках.
Храните нераспечатанную бутылку шрирачи в кладовой. После открытия ее можно держать в холодильнике на срок до одного года. Тем, кто следит за потреблением соли, стоит принять к сведению, что этот соус содержит до 100 миллиграммов натрия на чайную ложку.
На 8 порций/Время приготовления: 20 минут/Общее время: 20 минут
1/3 чашки сметаны с пониженным содержанием жира
1/4 чашки майонеза с пониженным содержанием жира
3 столовые ложки сока лайма
2 столовые ложки золотого бальзамического уксуса
1 столовая ложка меда
1 - 2 чайные ложки соуса шрирача
1/8 чайной ложки молотого тмина
1/8 чайной ложки чесночного порошка
1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого черного перца
6 чашек мелко нарезанного салата ромэн (римского салата)
3/4 чашки консервированных черных бобов (промыть, воду слить, дать просохнуть)
3/4 чашки нарезанного красного перца
3/4 чашки замороженной кукурузы (дать растаять)
3/4 чашки нарезанного сельдерея
1/2 чашки нарезанного авокадо
1/4 стакана нарезанного красного лука
Чтобы приготовить заправку, взбейте вместе сметану, майонез, сок лайма, уксус, мед, соус шрирача, тмин, чесночный порошок, соль и черный перец. Выложите листья салата в большую миску, сверху выложите черные бобы, красный перец, кукурузу, сельдерей, авокадо и лук. Полейте салат заправкой и размешайте.
Информационная служба 7days.us