Укроп (anethum) – монотипный род короткоживущих однолетних травянистых растений семейства зонтичные. Единственный вид – укроп пахучий или укроп огородный. Родина укропа – Северная Африка, Иран и Гималаи. Растение популярно на всех континентах. Для успешного выращивания подходят районы с тёплым, даже жарким летом и обилием солнечного света. На затенённых участках укроп не даёт высокий урожай. Почва должна быть хорошо разрыхлённой и плодородной. Семена укропа сохраняют всхожесть в течение 3-10 лет. Если вы решили сохранить семена на следующий год, не сажайте укроп рядом с фенхелем, чтобы не получить гибрид!

У укропа сильный пряный запах. Стебель одиночный, ветвистый, прямой высотой 40-150 см, тёмно-зелёный. Двойные зонтики диаметром до 15 см. Цветки собраны в небольшие зонтики диаметром 2-9 см. Семена яйцевидные или широкоэллиптические, 3-5 мм в длину и 2-4 мм в толщину. Цветёт в июне-июле. Плоды созревают в июле – сентябре. В листьях укропа имеется аскорбиновая и никотиновая кислоты, кверцетин, набор минеральных солей, 14-15% белков и 15-18% жирного масла. Во всех частях укропа есть эфирное масло, придающее специфический запах. Зелень укропа рекомендуют включать в диетическое питание, при заболевании почек, печени и жёлчного пузыря.

В кулинарии укроп применяется в свежем, сушеном и солёном виде. Для консервирования овощей используется укроп, когда он цветёт или плодоносит. В сушеном виде входит в состав многих пряностей, применяется при приготовлении ароматических приправ к горячим и холодным блюдам. При засолке овощей укроп не только придаёт им специфический запах, но и предохраняет от плесени и порчи. Эфирное масло укропа применяется в пищевой, консервной и ликеро-водочной промышленности. Внимание: употребление укропа в пищу и лечение его препаратами противопоказано при пониженном давлении!

Секреты выращивания укропа. Считается, что это культура несложная и не требует особых навыков, но вырастить густую, сочную зелень удаётся не всегда. Случается так, что вырастают тоненькие стебли с жёлтым или красноватым оттенком. У меня в начале моего огородничества укроп и вовсе не взошёл, хотя семена купил у надёжного производителя. В чём причина неудачи?

Начнём с почвы. Если она не удобрена органическими удобрениями, то сажать укроп на ней нет смысла. Урожай будет никакой. Важная особенность в агротехнике укропа: перед посевом почву не известкуют и не вносят в неё древесную золу! Если это сделать, то укроп покраснеет. Большое значение имеет освещённость. Без солнечных лучей растение будет бледным и станет тянуться к свету.

Ещё одна тонкость: как только почва пересохнет, укроп начнёт цвести, поэтому почва должна быть постоянно влажной. Чтобы смыть эфирное масло нужно засыпать семена в тканевый мешочек и промыть в тёплой воде. Это способствует более быстрому прорастанию семян.

Если семена новые имеет смысл проверить их на всхожесть. Возьмите 10 семян и положите их во влажную ткань. Следите, чтобы она была влажной и при необходимости добавляйте чуть-чуть воды. Сеять укроп можно в середине апреля. Посевы повторяют каждые 2-3 недели, тогда укроп будет у вас в рационе до конца сентября. Опыт показывает, что укроп даёт лучший урожай, если сеять не в одну строчку, а бороздой шириной 5-10 см. Расстояние между бороздами 10-15 см. На стадии 2-3 настоящих листочка проводится прореживание, чтобы избежать тощих и длинных былинок. Во время роста укропа подкормки не нужны.

Убирают укроп по мере надобности, когда зелень достигнет 20-30 см. Наиболее ароматным укроп бывает перед цветением. В это время верхушки стеблей уплотняются, но зонтики ещё не развернулись.

Болезни садовых сортов укропа

Мучнистая роса проявляется на всех частях растения в виде белого налёта. Укроп теряет пряность и все вкусовые качества. Химические средства борьбы не рекомендуются.

Способы борьбы: чередование овощей, сбор семян только со здоровых растений. Обеззараживание семян при температуре 48-49С в течение 30 минут.

Фомос развивается в июле-августе. На растениях появляются чёрные точки и пятна. Листья чернеют.

Способы борьбы: чередование культур, уничтожение растительных остатков, обеззараживание семян.

Пероноспорос или ложная мучнистая роса. Болезнь развивается на листьях. На верхней стороне появляются пятнышки светло-жёлтого цвета, угловатые, маслянистые, которые позже буреют. На нижней стороне образуется серовато-фиолетовый налёт.

Способы борьбы: обеззараживание семян в горячей воде 48-50С в течение 15-20 минут. После прогревания семена опустить на 2-3 минуты в холодную воду, а затем подсушить.

Шпинат

Шпинат (spinacia) – род травянистых растений семейства амарантовые. Самый известный представитель рода – шпинат огородный. В основном используется в кулинарии для приготовления салатов, а также входит в состав некоторых блюд. Иногда шпинат путают со щавелем шпинатным. Это другое растение и относится к семейству гречишных. Существуют несколько видов шпината: шпинат огородный, который в быту называют просто шпинатом, шпинат четырёхтычинковый и шпинат туркестанский, родина которого Средняя Азия.

Для нас представляет интерес шпинат огородный, который выращивают многие овощеводы. Это холодостойкое растение, семена которого прорастают при температуре 4С.  Для нормального роста и развития достаточна температура 15С. Через 30-45 дней после появления всходов шпинат готов для применения в пищу. Шпинат любит влагу и подкормки. Недостаток влаги может стать причиной замедления роста листовых розеток. Сами листья становятся грубыми и растение начинает стрелковаться. Своей диетической ценностью шпинат заслуживает того, чтобы он рос на наших участках. Он богат белками, железом, фосфором, кальцием и многими витаминами. В пищу используются молодые листья в свежем или варёном виде. Его можно добавлять в любые салаты. Из него делают пасту, заготавливают впрок пюре и зимой используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Шпинат облегчает работу сердца и желудочно-кишечного тракта. Хлорофилл шпината по структуре близок к гемоглобину крови человека! Обладает мочегонным действием. Рекомендуется при гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях лёгких, сердца, малокровии, фурункулах и отёках.

Выращивание шпината. Растение требовательно к плодородию почвы. Его выращивают на окультуренном участке, богатом органикой и минеральными удобрениями. На суглинистых почвах шпинат даёт самые богатые урожаи. Песчаные почвы для хорошего урожая требуют частого полива, а кислые почвы надо будет предварительно известковать. Для шпината не важно, какие предшественники росли до него. Главное, чтобы в грядку вносили органические удобрения. Почву готовят с осени. Грядку перекапывают и вносят минеральные удобрения. В это же время, если почва кислая, можно провести её известкование. Весной, чтобы листья шпината не горчили, вносить свежую органику не рекомендуется. Как и многие растения, шпинат можно сеять с конца апреля до конца июля, что продлевает возможность получать свежую зелень. Для ускорения всхожести, семена шпината замачивают на двое суток в тёплой воде и потом просушивают. Шпинат можно сеять и под зиму. Примерный срок – середина октября. Это позволит получить ранний урожай. Растение сеют рядками, с расстоянием между ними в 30 см. Глубина заделки семян 2-3 см, после чего почву слегка уплотните ладонью.

Уход за шпинатом включает в себя прополку, рыхление между рядами и регулярный полив. Если растение выглядит здоровым и листья имеют сочный зелёный цвет, то подкормки не обязательны. Если вид шпината болезненный,  то нужна азотная подкормка. Фосфорные и калийные удобрения ускоряют стрелкование растения и поэтому не рекомендуются.

При образовании 5-6 листьев можно начинать сбор урожая. Промедление не смертельно, но не желательно: переросшие листья более грубые и частично теряют свои вкусовые качества.