То, что мы едим и как мы готовим, непосредственно влияет на окружающую среду. Когда речь идет об уменьшении углеродных выбросов, нежвачные животные, например домашняя птица или свинья, производят меньше метана, чем крупный рогатый скот или овцы, поэтому имейте это в виду при планировании меню. Попробуйте эти два экологически чистых рецепта для воскресного ужина.

Жареная курица с тыквой и луком

1 курица на 1,5-2 кг
50 г несоленого масла
1 горсть листьев петрушки и шалфея
6 веточек тимьян

3-4 лавровых листа
Соль и молотый черный перец
Около 2 кг тыквы с кожурой, нарезать клиньями и убрать семена
5-6 луковиц, разрезать на половинки
1 головка чеснока

2-3 чайных ложки рапсового масла

Нагрейте духовку до 350F. Выньте птицу из холодильника не менее чем за час до приготовления, удалите потроха. Пальцами увеличьте полость, чтобы  горячий воздух циркулировал внутри птицы во время приготовления.

Положите масло в миску с петрушкой, добавьте чайную ложку нарезанного шалфея и тимьяна, лавровый лист, соль и перец. Смешайте, затем намажьте этой смесью курицу снаружи и внутри, подталкивая под кожу, закрывающую грудку.

Тыкву, лук и чеснок выложите в большую форму для жарки. Полейте рапсовым маслом, перемешайте. Сверху выложите курицу и накройте слоем вощеной бумаги и фольги. Жарьте в течение часа, затем бумагу и фольгу удалите. Осторожно поднимите птицу и выложите на овощи остаток трав.  Положите курицу обратно на овощи и прожаривайте до тех пор, пока курица не будет готова, а овощи не станут мягкими, около 45 минут. Проверить готовность можно по ножу, просунутому  в ту часть, где бедро присоединяется к груди; соки должны быть прозрачными. Откройте дверцу духовки, выключите ее и оставьте птицу на 15-20 минут до разрезания.

Яблочный пирог

Для коржа
170 г простой муки
100 г охлажденного масла, нарезанного кубиками
1 яичный желток
2 столовые ложки ледяной воды

Для начинки:
4-6 яблок, очистить и нарезать
60 г сахарной пудры

Для посыпки
100 г охлажденного несоленого масла
200 г муки
100 г сахарной пудры

Сливки или крем-фреш для подачи

Нагрейте духовку до 350F. Чтобы приготовить корж, разотрите вместе муку и масло, затем смешайте с сахаром. В маленькой миске объедините яичный желток и воду, затем добавляйте по столовой ложке к мучной смеси, разрезая ее ножом, пока не получится тесто. Аккуратно вымесите тесто в сплющенный шар, накройте крышкой и отправьте в холодильник на час.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте корж, затем выложите его в форму для выпечки со съемным дном диаметром около 8,5 дюйма. Проколите основание вилкой, накройте пергаментной бумагой, на него положите керамическую фасоль для выпечки или сырой рис. Поместите на противень и выпекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки, уберите бумагу с фасолью или рисом и верните в духовку на 12-15 минут.

Яблоки обваляйте в сахаре и уложите на пирог. Чтобы сделать присыпку, смешайте масло с мукой, пока она не будет похожа на грубые крошки, а затем вилкой вмешайте сахар. Руками выместите до крупной крошки, посыпьте ими яблоки и запекайте в течение 30-40 минут, до бледно-золотистой корочки. Подавайте в теплом или холодном виде, с ложкой сливок или кремом.

Информационная служба 7days.us