Люди, которые тратят больше времени на приготовление пищи, по данным нового исследования, зачастую придерживаются более здорового питания.
Те, кто уделяют меньше всего времени на приготовление пищи, также тратят большую часть денег на питание вне дома и, скорее всего, едят в ресторанах быстрого питания.
«Мы давно уже знаем, что возможность уделить довольно продолжительное время приготовлению пищи связана с полезным питанием, и это своего рода прописная истина, но, на самом деле, существует не так много исследований в данной области», - говорит ведущий автор исследования, Пабло Монсиве, сотрудник Центра исследований питания и активности при Кембриджском университете.
Его команда воспользовалась данными, полученными из опроса 1319 участников проекта по исследованию ожирения. Все они в своих семьях отвечали за приготовление еды. Вопросы были об их гастрономических привычках, пристрастиях, расходах на продукты питания и посещении ресторанов.
«Один из показателей, которые мы смогли рассчитать – это количество времени, которое люди тратят на приготовление пищи и уборку», - сказал Монсиве.
У участников спросили, сколько времени они тратят на готовку каждый день: менее часа, один-два часа или более двух часов. Участники, которые проводят большую часть времени на кухне, как правило, белые, молодые замужние женщины. У них чаще всего большие семьи и большой достаток, но, как сообщили ученые в American Journal of Preventive Medicine, практически все они – неработающие домохозяйки.
Люди, которые тратили больше всего времени на приготовление пищи, съедали, по меньшей мере, восемь порций фруктов и 13 порций овощей в неделю. Те, кто потратил наименьшее количество времени на приготовление блюд, ели в среднем шесть порций фруктов и чуть менее 11 порций овощей в неделю. Когда дело дошло до еженедельных расходов на продукты питания, обнаружилось, что любители стоять у плиты каждую неделю тратили на каждого члена семьи приблизительно на $7 меньше.
Команда ученых также обнаружила, что люди, которые уделяют готовке менее часа в день, почти в два раза чаще бывают в ресторанах быстрого питания еженедельно, по сравнению с теми, кто уделяет приготовлению блюд больше времени.
По словам Монсиве, нам необходимо признать, что у здорового питания есть ассоциативная «стоимость» по времени.
«Это не значит, что мы должны обязательно тратить на это время – просто следует иметь в виду, что если вы намерены придерживаться здорового рациона, то вам придется проводить больше времени на кухне, чтобы этого добиться», - сказал он.
Ученые говорят, что результаты их исследования не доказывают, что время, затрачиваемое на приготовление еды, автоматически переводится на шкалу здорового питания. Вполне возможно, что люди, которые предпочитают полезные блюда, просто хотят проводить больше времени на кухне.
Но если время является основным компонентом здоровой диеты, пишут ученые, то государственные программы поощрения здорового питание должны принять это во внимание. Лори Розенталь, диетолог из медицинского центра Монтефиоре в Нью-Йорке, говорит, что исследование указывает на необходимость научить людей тому, как готовить блюда быстро и с меньшими затратами.
