Ханука, как и большинство еврейских праздников – это еще и повод вкусно поесть. Попробуйте приготовить вкуснейшие латкес и ароматный яблочный пирог для семьи и друзей!
Аппетитные латкес
Латкес - картофельные оладьи, обжаренные в масле.
На 12 средних латкес
4 средних картофелины сорта «Юкон Голд», очищенные и нарезанные
1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
2 столовые ложки мелкорубленой петрушки
2 столовые ложки мелкорубленого зеленого лука
2 яйца, взбитые в пену
2 столовые ложки муки, молотой мацы или остатков картофельного пюре
Грубая морская соль и свежемолотый черный перец
Масло из виноградных косточек для жарки
- Натрите на терке (или измельчите в кухонном комбайне) картофель и лук. Процедите, убрав лишнюю воду
- Выложите картофель и лук в одну миску с петрушкой, зеленым луком, яйцами и мукой. Все хорошо перемешайте. Посыпьте солью и перцем (по 2 щепотки каждого).
- Нагрейте сковороду из чугуна, налейте на нее масло тонким слоем (около 1/2 дюйма). Ложкой переложите картофельную смесь в масло, примните с помощью лопаточки.
- Обжарьте латкес до золотистого цвета, а затем переверните и продолжайте жарить, пока обе стороны хорошенько не подрумянятся. Выложите на бумажные полотенца. Добавляйте масло в сковороду при необходимости обжарить остальные латкес.
Подавайте сразу же с яблочным соусом или сметаной.
Яблочный пирог с корицей и орехами
Этот пирог будет уместен в любое время - к завтраку, в виде закуски, в виде осинового десерта.
На 8 порций
Масло для смазки
3 стакана муки
1 1/2 стакана растительного масла
2 стакана сахара
3 яйца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка соды выпечки
1 чайная ложка ванили
3 чашки очищенных, крупно нарезанных яблок
1 чашка нарезанных грецких орехов
1 чашки изюма
Ванильное мороженое или взбитые сливки (по желанию)
1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте емкость для выпечки маслом и присыпьте мукой. Взбейте миксером вместе масло и сахар 5 минут, затем добавьте яйца и взбивайте смесь до образования пены.
2. Просейте 3 стакана муки, соль, корицу и разрыхлитель. Вымесите тесто. Добавьте ваниль, яблоки, грецкие орехи и изюм и перемешайте до однородной массы.
3. Перелейте смесь в подготовленную форму. Выпекайте 1 час 15 минут, проверяйте зубочисткой. Подавайте при комнатной температуре с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
