Объявления: 877-459-0909
Реклама: 877-702-0220  
Вход Регистрация
Раскрыть 
  Расширенный 
 

Южная диета грозит сердечным приступом

08/14/2015 7 Дней
Southern

Жареный цыпленок, сладкий чай и овощи, запеченные в свином сале – вкусные атрибуты южного питания - могут увеличить риск сердечного приступа, как предполагает новое исследование.

Ведущий исследователь Джеймс Шикани, профессор эпидемиологии в Университете штата Алабама в Бирмингеме, заявил, что регулярное питание блюдами в южном стиле было связано с повышенным на 56 процентов риском сердечного приступа за время продлившегося почти шесть лет исследования.

Тем не менее, важно отметить, что исследование не предназначалось для того, чтобы доказать причинно-следственную связь между этими продуктами и болезнями сердца, только ассоциацию.

Тем не менее, Шикани обметил, что есть много возможных механизмов, которые увеличивают риск. Они включают в себя избыток насыщенных жиров и нитратов в обработанном мясе и сахаре, которые увеличивают уровень холестерина, инсулинорезистентность и вес тела, которые связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, добавил он.

Для своего исследования команда собрала данные о питании 17,000 с лишним человек со всех уголков США, которые принимали участие в проекте под названием Reasons for Geographic and Racial Differences in Stroke (REGARDS), в рамках которого с 2003 по 2007 год исследовались белые и чернокожие мужчины и женщины в возрасте от 45 лет и старше.

Исследователи сравнили южную диету с другими рационами. Категории были следующими: «удобство»  - макаронные блюда, мексиканская кухня, китайская кухня и пицца; «диета на растительной основе» -  в основном, овощи, фрукты, каши, фасоль, йогурт, мясо птицы и рыба; «сладости» - добавленные сахара, десерты, шоколад, конфеты и подслащенные овсяные хлопья; и «алкоголь/салаты», куда вошли пиво, вино, ликер, зеленые листовые овощи, помидоры и заправка к салатам.

Оказалось, что регулярно придерживались типичной южной диеты, как правило, мужчины, чернокожие и люди, не окончившие среднюю школу. Исследователи также обнаружили, что люди, которые регулярно ели блюда южной кухни, как правило, жили  в так называемом «инсультном поясе». В него вошли Северная и Южная Каролина, Джорджия, Теннесси, Алабама, Миссисипи, Арканзас и Луизиана.

Ни одна другая структура питания, которая попала под изучение исследователей, не была связана с риском сердечно-сосудистых заболеваний. В «южный» шаблон были включены добавленные жиры, жареная пища, яйца и блюда из яиц, мясные субпродукты, мясопродукты и подслащенные напитки, говорят исследователи.

Доклад был опубликован 10 августа на сайте журнала Circulation.

«Казалось бы, каждый знает, что жареные свиные отбивные, жирные, масляные бисквиты и свиное сало – вовсе не полезные блюда», - говорит Саманта Хеллер, старший клинический диетолог медицинского центра Нью-Йоркского университета.

Тем не менее, гастрономические предпочтения людей основаны на культурных, эмоциональных, социальных, экономических, психологических, физиологических и экологических факторах. Результаты это ясно показали, поскольку Юг в значительной степени известен тяжелыми для желудка мясными и молочными блюдами, жареной едой и обилием соусов, - объясняет Хеллер. – Южную глубинку часто зовут «инсультным поясом»  из-за высокой распространенности связанного с питанием инсульта, диабета 2-го типа, ожирения и болезни сердца».

Хеллер советует любителям южной кухни посмотреть на свое питание под другим углом – например, заменить жареную курятину на запеченную в духовке курицу, а жареные с беконом овощи – на зелень, приготовленную на медленном огне с оливковым маслом, помидорами и чесноком.

 
 
 

Похожие новости


Газета «7 Дней» выходит в Чикаго с 1995 года. Русские в Америке, мнение американцев о России, взгляд на Россию из-за рубежа — основные темы издания. Старейшее русскоязычное СМИ в Чикаго. «7 Дней» это политические обзоры, колонки аналитиков и удобный сервис для тех, кто ищет работу в Чикаго или заработки в США. Американцы о России по-русски!

Подписка на рассылку

Получать новости на почту