В этом рецепте курица терияки подается со сладким и слегка пряным соусом сальса с киви. Когда-то считавшийся экзотическим деликатесом, киви стал очень популярным в США фруктом.
Под непримечательной кожурой этого плода скрывается сочная зеленая мякоть, покрытая кольцом крошечных, съедобных черных семян. Хотя его вкус несколько трудно определить, ценители киви часто описывают его как смесь ананаса, клубники и винограда.
Два средних киви содержат больше витамина С, чем апельсин, больше калия, чем банан, и больше клетчатки, чем чашка овсяной муки. Киви также содержит лютеин, фитонутриент, который может снизить риск возрастной макулярной дегенерации, ведущей причины слепоты у пожилых людей.
Хотя кожица киви съедобна, ее можно легко удалить с помощью ножа для чистки овощей. Не забудьте съесть плод сразу же после снятия кожуры, так как он может быстро одрябнуть. Если вы хотите сделать сегодняшнюю сальсу загодя, смешайте все составляющие, кроме киви, и добавьте его перед подачей на стол.
При выборе киви для сегодняшнего рецепта, обратите внимание на твердость плода. От нажатия пальцем на коже должны появляться небольшие вмятины.
Киви - один из немногих фруктов, которые становятся слаще после того, как их собрали. Незрелый киви будет жестким, с терпким, горьким вкусом. Чтобы киви созрел, положите его в бумажный пакет с яблоком или бананом и дайте постоять день или два при комнатной температуре. Зрелые киви можно хранить в холодильнике до трех недель.
Жареная курица терияки с киви и ананасом
На 5 порций. Время приготовления: 15 минут (плюс ночь на маринование). Общее время: 30 минут
5 (4 унции) куриных бедер без костей и без кожи
3 столовые ложки меда
3 столовые ложки соуса терияки с пониженным содержанием натрия
1 столовая ложка азиатского чесночного соуса чили
1 чашка киви (порезать кубиками)
½ стакана ананаса (порезать кубиками)
1 столовая ложка измельченного красного лука
1 столовая ложка халапеньо (семена удалить, порезать)
2 столовые ложки сока лайма
2 чайных ложки сахара
⅛ чайная ложка соли
1 чайная ложка рапсового масла
Поместите куриные бедра в пластиковый пакет на застежке. В маленькой миске смешайте вместе мед, соус терияки и чесночный соус чили. Залейте курицу маринадом. Поставьте в холодильник на 24 часа, периодически поворачивая.
Чтобы приготовить сальсу, смешайте киви, ананас, лук и перец халапеньо. В маленькой миске взбейте вместе сок лайма, сахар и соль. Залейте этой заправкой киви и смешайте. Поставьте в холодильник хотя бы на 4 часа.
Подготовьте открытый гриль и смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить прилипание. Выложите курицу на гриль, оставшийся маринад вылейте. Жарьте бедра в течение приблизительно 5-8 минут с каждой стороны (или до 165 градусов внутренней температуры). Подавайте каждое куриное бедро с около ½ чашки сальсы.
Информационная служба 7days.us
