В Болингбрук открылся первый в пригородах Чикаго украинский ресторан и банкетный зал – «Гетьман». В меню представлены различные блюда украинской кухни. Наиболее популярными являются: борщ из телячьих щечек ($8), сало ($9), вареники ($12) и селедка ($11). Все украшения, одежда для персонала и скатерти были заказаны из Украины и доставлены в своем подлинном состоянии в «Гетьман» для создания атмосферы. В ресторане расположен уникальный музей, где гости могут увидеть старинные предметы домашнего обихода, такие как глиняные горшки, угольный утюг, скалка, фигурки гетманов и книги с рассказами о них. На днях наш корреспондент Надежда Кулешова посетила «Гетьман» и побеседовала с Александрой Наконечна-Голенко, одной из владелиц ресторана и его идейным вдохновителем.
Надежда: Добрый день, Александра! Расскажите, пожалуйста, историю вашего ресторана, почему именно «Гетьман»?
Александра: Гетьман - это политическое название человека, который издавна защищал свою страну. Само слово «Гетьман» соотносится с сильным и честным мужчиной, который любит свою страну и делает все для своих людей. Мы хотим, чтобы наш ресторан ассоциировался с надежностью, сильным коллективом и самым лучшим сервисом. Все наши сотрудники владеют тремя языками: украинским, русским и английским. Это говорит о том, что каждый гость, находясь в нашем ресторане, будет чувствовать себя комфортно.
Н.: Как пришла идея открыть ресторан украинской кухни?
А.: Все началось год назад, когда мой папа приехал в Америку. Мы планировали праздновать его день рождения, и он сказал, что хочет это сделать в украинском ресторане. Я и мой муж с сожалением помотали головой и сказали, что украинского ресторана поблизости нет, и он уверенно сказал: «Тогда надо открывать!». И мы решили сделать это. Очень долго искали помещение, чтобы было большое пространство для паркинга, большой зал, открытая веранда для того, чтобы летом мы могли радовать наших гостей шашлыками, и они могли себя чувствовать как дома, находясь у нас в ресторане. Также немаловажным фактором являлось месторасположение. Мы находимся всего в 5 минутах езды от хайвея, а также в непосредственной близости от отелей. Гости отелей получают у нас скидку в размере 10%.
Н.:Расскажите, пожалуйста, когда можно посетить ваш ресторан?
А: Мы открыты всегда, кроме понедельника, с 11am мы открываемся на обед и ужин.
Н.: Есть ли разница в цене на меню во время обеда, ужина и выходных дней?
A.: У нас есть lunch special - $10, стандартное меню на вечер, а на выходные мы делаем гостям «специальные предложения» в дополнении к основному меню.
H.: Кто является вашим шеф-поваром и откуда взяты рецепты всех блюд?
А.: Нашего шеф-повара зовут Оксана, она из Украины, но уже давно живет здесь, стажировалась в Нью-Йорке и проработала во многих американских ресторанах. Большинство блюд Оксана делает по рецептам своей бабушки, которая, в свою очередь, тоже была когда-то шеф-поваром.
Н.: Расскажите нам немного подробнее о вашем меню? Кем оно было составлено и по каким принципам?
А: Меню я составляла совместно с нашим шеф-поваром, на это ушло около двух недель. Мы хотели, чтобы оно было домашним, но в то же время красиво оформленным на уровне ресторана. Для нас очень важно подать блюда. Например, у нас есть вареники синие и желтые с начинкой из лосося, с одной стороны - это вареники, с другой - необычная начинка и подача блюда.
Н.: Какое блюдо из меню вы можете назвать «фирменным»?
А.: «Украинские суши» ($6), это такие блинчики, которые заворачиваются в трубочки:1-я - с орехами, 2-я - с маком и 3-я - с сыром. Все эти трубочки соединяются вместе и заворачиваются в еще один блинчик, далее - нарезаются и приобретают вид суши. Это наш фирменный десерт, которым мы приятно удивляем наших гостей.
Н.: Где вы покупаете продукты? Каким стандартам они должны отвечать, чтобы попасть на стол гостям?
А.: Мы выбираем только самые лучшие ингредиенты для наших блюд, на данный момент мы ведем переговоры с фермами для закупки овощей и мяса. Мясные сосиски, макароны, вареники и все десерты мы делаем сами.
Н.: Представлена ли у вас какая-то вечерняя развлекательная программа для гостей?
А.: Да, конечно. В пятницу и субботу с 8 pm до 2am у нас выступают вокально-инструментальные и танцевальные коллективы.
Н.: Все что находится в вашем ресторане было привезено из Украины, насколько я знаю, скажите, тяжело ли было найти все то, что вы хотели? Кто вам помогал?
А.: Нам помогали наши друзья, они ездили в села и искали антиквариат для убранства нашего ресторана. Большую часть одежды вышивала моя бабушка. Так же из антиквариата у нас представлена тележка, которую вы могли видеть у входа, она сделана в Австрии (1850 г.), но все время находилась в Украине, до того момента пока мы ее не выкупили и не привезли к нам. Это антикварная вещь, и перед перевозкой сюда она была полностью отреставрирована.
Н.: Александра, спасибо вам большое за беседу и уделенное время!
А.: Спасибо за визит, будем рады видеть вас снова!
Хотелось бы добавить, что после посещения ресторана «Гетьман» и, наблюдая за работой официантов, которые всегда в хорошем расположении духа, помогут с выбором блюда и всегда улыбнуться, а также за самой Александрой, которая рада оказать помощь всем гостям и всегда рада пообщаться с ними, остается впечатление будто бы побывал дома. Спасибо ресторану за маленький кусочек Украины в Чикаго.
Средний счет: $45-50
Ресторан «Гетьман» находится по адресу 195 Remington Blvd, Bolingbrook, IL 60440
Тел: 630-343-6262
Беседу провела Надежда Кулешова
