24 августа отмечается Национальный День вафель. Казалось бы, что в этом особенного? Оказывается, когда-то за разглашение секретного вафельного рецепта вводились строжайшие меры наказания, т.к. вафли были доступны только королям и представителям благородного сословия.  

Этот день празднуют именно 24 августа потому, что в 1869 году в этот день Корнелиус Свартхаут, житель города Трой (штат Нью-Йорк) получил первый в стране патент на специальную сковородку для выпечки вафель. С появлением американской вафельницы популярность продукта выросла, и с течением времени вафли стали считаться традиционным блюдом.

Сегодня американские вафли отличаются  внешне от своих зарубежных «сестер», они тонкие и квадратной формы. В Америке даже существует сеть ресторанов под названием «Вафельный дом» (Waffle House). Первый из них открылся в 1955 году.

Изобретение электричества дало возможность создавать усовершенствованные вафельницы. Первая электрическая вафельница появилась в 1911 году, хотя вафельницы использовались и раньше. В середине 19 века Томас Джефферсон привёз специальную сковороду из Европы. А вот первый вафельный рожок для мороженого изобрели ещё раньше – в 1904 году. На ярмарке в Сент-Луисе у продавца мороженого закончились бумажные стаканчики, и находчивый парень попросил помощи у стоящего рядом продавца вафель. Вафельщик выпекал тонкие вафли и сворачивал их в виде конуса, куда мороженщик и накладывал мороженое.

Согласно одной  из версий, в 1971 году один из основателей компании «Nike» Билл Боуэрман использовал вафельницу своей жены, чтобы поэкспериментировать с резиновой подошвой для беговых туфель. В результате вафельница была безнадёжно испорчена, а компания «Nike» запатентовала исключительно лёгкие и удобные туфли для бега. С этого события началась история успеха компании и одноименных кроссовок. Так что американцы, поздравляя друг друга с праздником за утренними вафлями, имеют множество поводов отметить этот день.

Казалось бы, десерт может быть только вреден для фигуры, однако в вафлях есть и польза. Всё дело в начинке. Существуют витаминизированные вафли, низкокалорийные - например, с ягодной начинкой. В целом же обыкновенные вафли неплохо утоляют голод, а сахар стимулирует умственную деятельность, однако, слишком увлекаться сладостями в любом случае не стоит. Ну а если вы готовите вафли сами, то можете быть точно уверенными в натуральности использованных продуктов.

Почему у вафель клетчатая поверхность? Клетка-сеточка на поверхности вафельных пластинок – это отнюдь не каприз кондитеров. Просто клеточки-ячейки удерживают начинку, не позволяя ей растечься по пластинкам. И само название десерта происходит от немецкого слова «waffl» - сота, ячейка, - позже видоизмененного в «waffle». Благодаря этим ячейкам вы можете аккуратно «склеить» домашние клетчатые печеньица любой начинкой: джемом, помадкой, шоколадом, ягодным вареньем, сгущенным молоком или взбитыми сливками, - получится чудесный десерт. Интересно, что Гонконгские вафли имеют не квадратные, а круглые соты и служат для заворачивания начинки с клубничным мороженым и зефиром.

Существует множество разновидностей вафель. Например, бельгийские стропвафли – между слоями жесткого теста заливается карамельная начинка. Норвежские крумкаке – рождественские вафельные рожки, часто наполненные сладкой начинкой. Брюссельские воздушные вафли, в состав теста которых входит пиво, выпекают прямо на улице, а подают с сахарной пудрой, сиропом или взбитыми сливками. При этом во многих странах для вафельной начинки используют необычные компоненты: злаки, сыр, даже чеснок, бекон или  филе тунца. Дa и до 1962г бельгийские вафли, как ни странно, назывались брюссельскими.

С чем едят вафли? Обычно вафли – это блюдо сладкое, но бывает, его подают даже в качестве гарнира или к мясу. В скандинавских странах их едят с сыром. В Норвегии вафли сворачивают трубочкой, в Бельгии едят с беконом. В Англии в вафли добавляют овощи и картофельные хлопья. Некоторые готовят из картофельного теста. Они отлично идут с сыром и острыми соусами. Есть с чем поэкспериментировать!

У нас в Центре Forever Young также есть любители печь вафли и разныe изделия из них. Это Роза Гутман и Мария Клетцель. Мария делится здесь своим рецептом.

Торт «Вафельный» от Марии Клетцель

• Сварить в воде две банки сгущенного молока (1.5 часа)

• Размягчить 200 г сливочного масла

• Выдавить сок из двух лимонов

• Хорошо перемешать масло, сгущёнку и сок лимона

• Подготовить восемь штук вафельных коржей любой формы

• Смазать все коржи кремом

• Сложить коржи один на другой и oставить на ночь при комнатной температуре, потом поместить в холодильник на день

• Верхний корж посыпать сахарной пудрой и украсить цветными конфетами

Угощайтесь на здоровье!

Лена Литас, генеральный менеджер,
Любовь Бэл, директор культурно-просветительных программ

Forever Young Adult Day Services

Фотографии - Forever Young