Объявления: 877-459-0909
Реклама: 877-702-0220  
Вход Регистрация
Раскрыть 
  Расширенный 
 

Словарь мясоведа

03/08/2018 7 Дней
Canadian-Pork-Loin-Balik-Ukrainsky

Помните, на уроках языка нам говорили, что эскимосы используют несколько десятков слов для обозначения различных видов и состояний снега? По разным источникам, этих слов то ли 40, то ли 50, то ли 200. Хотя этой лингвистической легенде более ста лет, и она много раз подвергалась критике, бесспорно одно: количество «снежных» слов у северных народов невозможно подсчитать и в мастерстве описывать зимние явления тем же эскимосам нет равных. Точно так же лапландцы используют около тысячи (!) слов для называния оленей. То есть, теоретически, каждый из нас имеет значительный словарный запас, связанных со сферой нашей жизни, работы или увлечений, без которых невозможно охватить и объяснить все тонкости того или иного дела. Если вы живёте в регионе, где дождь идёт триста дней в году, то с помощью слов будете различать даже величину капель, а если занимаетесь животноводством, точно так же найдёте десятки слов для обозначения цвета молока или вкуса мяса.

Но о мясе лучше спросить у мясоведов.

-- О, вкус мяса – один из богатейших в природе, -- таково мнение Алека Михайлова, и кто как не он, основатель известнейшего в Чикаго мясного производства Alef Sausage, разбирается в этом вопросе. -- Знатоки утверждают, что у вкуса натурального мяса около 150 оттенков, и каждый из них имеет название. А представьте, сколько слов понадобится, чтобы охарактеризовать вкус уже приготовленного, обработанного мяса? Если вы просто любите его есть, то даже о ростбифе или о сосиске сможете рассказать, используя как минимум десяток определений. Если же вы делаете продукты из мяса – ветчину, колбасы, балыки, -- то в вашем словаре будут уже сотни слов. Самые известные – это названия видов мяса, от говядины до курятины, или мясных блюд, от стейка до буженины или бекона. Но имейте в виду, каждый вид мяса имеет ещё несколько сортов и десятки разновидностей, а это уже профессиональная лексика. Шейка, рибай, корейка, грудинка, рулька, карбонад, мраморное мясо… Могу назвать более десяти видов сала, а что касается названий готовых продуктов – сортов колбас и деликатесов, – их я могу перечислять вам хоть до вечера, хоть до утра. И это будут только те продукты, которые делает Alef Sausage. Давайте навскидку: салями полукопченые и сырокопченые, мелкозернистые и крупнозернистые из говядины, свинины, из мяса курицы и индейки, сервелат копчено-вареный – тоже из разных видов мяса, популярнейшая вареная колбаса, или болонья, по самым разным рецептам – от «Докторской» и «Телячьей» до «Ham Bologna», в которой прекрасно сочетаются очень мягкий фарш с кубиками нарезанного филе. Что касается деликатесов, то они в Alef Sausage представлены в таком ассортименте, что можно карту мира только по названиям изучать: балыки «Дарницкий» (Dry Pork Loin) и «Украинский» (Canadian Pork Loin), созданная по подобию литовского скиландиса Venice Dry Salami, изысканные Bresaola, Magatello (Air Dry Seasoned Beef) и Lonzino (Air Dry Seasoned Pork) – это уже наследование итальянским традициям, татарская бастурма (Spicy Beef), грузинская твердокопченая Cognac… На любой вкус и, главное, для каждого покупателя – от души.

Хочется добавить: если каждый из этих продуктов попробовать, то можно не только свой словарный, но и вкусовой кругозор значительно расширить, настолько разнообразны они по рецептуре и питательности. Сочный, ароматный, насыщенный, богатый, нежный, аппетитный, пряный, домашний, свежий, натуральный… Это только начало того словаря, с помощью которого можно характеризовать вкус мясных продуктов от Alef Sausage. Сможете продолжить?

 
 
 

Похожие новости


Газета «7 Дней» выходит в Чикаго с 1995 года. Русские в Америке, мнение американцев о России, взгляд на Россию из-за рубежа — основные темы издания. Старейшее русскоязычное СМИ в Чикаго. «7 Дней» это политические обзоры, колонки аналитиков и удобный сервис для тех, кто ищет работу в Чикаго или заработки в США. Американцы о России по-русски!

Подписка на рассылку

Получать новости на почту