Праздничные застолья обычно славятся вкусными и полезными блюдами. Вот продукты, которые мы привыкли видеть на столе в День Благодарения, и которые стоит положить к себе в тарелку.
Гранаты
Сезонный фаворит на День благодарения, гранатовый и клюквенный соусы представляют собой идеальный баланс сладкого и острого вкуса. «Они богаты антиоксидантами, противодействующие воспалениям, и обладают антибактериальными и противовирусными свойствами», - говорит спортивный диетолог Пэм Нисевич Беде, MS, RD. Эти крошечные семена содержат 15 процентов вашей дневной нормы витамина С и 3 грамма клетчатки на полстакана.
Свекла
Если вы подписались на кросс в честь Дня Благодарения или собираетесь сыграть в дружескую игру после праздника, свекла может дать вам конкурентное преимущество. «Оксид азота, содержащийся в свекле, расширяет кровеносные сосуды и, следовательно, способствует доставке крови и кислорода к работающим мышцам, - говорит Нисевич Беде. - Оксид азота также играет важную роль во многих внутриклеточных процессах, включая сокращение мышц». Свекла, сладкий корнеплод красного и желтого цветов, также поддерживает здоровье нервной системы и сердца. На самом деле, свекла относится к продуктам, способным снизить высокое кровяное давление.
Тыквенный пирог
Если вы собираетесь есть десерт, то тыквенный пирог - лучшее из кондитерских изделий. Полбанки консервированной тыквы содержит всего 42 калории и 4 грамма клетчатки, и является отличным источником витамина А и калия. «А этот вариант даже лучше пирога: экономьте калории и получайте питательные вещества, добавляя тыкву в пикантный суп или на хлеб вместо жирного крема и масла», - говорит Нисевич Беде.
Клюква
По словам диетолога Эми Изабеллы Чокер, свежая клюква является одним из самых полезных продуктов в мире. «Клюква известна своей ролью в профилактике и лечении инфекций мочевыводящих путей, а еще она оказывает профилактическое действие против кариеса, - говорит Чалкер. - Клюква богата антиоксидантами и фитохимическими веществами». Всего одна порция содержит 20 процентов вашей дневной нормы клетчатки и 24 процента витамина С. Это также хороший источник марганца, который помогает организму формировать кости, соединительную ткань и способствует свертываемости крови. Консервированная клюква добавляет около 100 калорий и около 6 чайных ложек сахара на порцию.
Индейка
Индейка – звезда на столе в честь Дня Благодарения, и не зря. «С индейкой невозможно ошибиться, особенно с ультрапостными порциями белого мяса, - говорит Бобби Макнун из Нью-Йорка. - В индейке много высококачественного белка, который помогает вам чувствовать сытость». Индейка без кожи содержит около 32 граммов белка на порцию в 4 унции и богата витаминами группы В и селеном, минералом, который поддерживает нашу иммунную систему. Если вы следите за потреблением калорий, Макнун предлагает первым делом положить на тарелку индейку, чтобы как следует наесться и не отвлекаться на все остальное. А что насчет пресловутой дремоты после еды? Это все миф, говорит нутрициолог Лиз ДеДжулиус: Индейка не вызывает усталости. «Обычно обилие сахара и рафинированных углеводов вызывает падение сахара в крови и неизбежную сонливость», - говорит она.
Зеленая фасоль
«Зеленая фасоль богата антиоксидантами, хорошими источниками витамина К, витамина С, клетчатки и марганца», - говорит Джессика Ван Клив, диетолог из Колумбуса, штат Огайо. Если вы не используете свежие зеленые бобы, выбирайте замороженные или консервированные сорта без добавления соли. Если запеканка из зеленой фасоли обязательна, Ван Клив предлагает использовать молоко с низким содержанием жира и сухари из цельной пшеницы.
Брюссельская капуста
И до чего же длинный список нутриентов содержится в этих симпатичных кругляшах! «Брюссельская капуста - это богатый клетчаткой овощ семейства крестоцветных, который помогает снизить уровень холестерина и защищает от рака благодаря фитонутриенту глюкозинолату», - говорит ДеДжулиус. Если вы готовите капусту под паром, польза увеличивается. Брюссельская капуста также поддерживает систему детоксикации организма и противовоспалительную реакцию, и, ко всему прочему, она богата антиоксидантами.
Сладкий картофель
Эти вкусные клубни содержат меньше калорий и больше клетчатки, чем их двоюродные братья. «Сладкий картофель является отличным источником бета-каротина и антиоксидантов, и на него приходится 400 процентов нашей суточной потребности в витамине А, - говорит Ван Клив. - Вместо засахаренного сладкого ямса и блюд из сладкого картофеля, попробуйте пожарить корнеплоды или замените традиционное пюре сладким картофельным».
Полезные остатки
Вторая лучшая часть праздника - холодильник, заполненный восхитительными остатками со стола по случаю Дня Благодарения. Когда наступит второй раунд, сделайте его на 100% полезным благодаря следующим рецептам.
Сэндвич с индейкой №1: «Пропустите слой с начинкой и выбирайте высококачественный хлеб из цельной пшеницы или закваски, сверху положите много белого мяса индейки, авокадо, салата и помидоров, - предлагает Чокер. - Добавьте домашний клюквенный соус, потому что в консервированной версии очень много сахара».
И рецепт сэндвичей с индейкой №2: «Белое мясо индейки без кожи можно превратить в большой бутерброд с авокадо, помидорами, хумусом, капустой кале, горчицей и лимоном, дополнив все это ржаным хлебом», - говорит диетолог Моника Аусландер. Из остатков клюквы и клюквенного соуса сделайте сальсу или клюквенно-яблочное пюре либо добавьте его в овсяные хлопья, простой греческий йогурт или цельнозерновые блины, советует Кейси Ваврек, доктор медицинских наук, сотрудница Векснерского медицинского центра Университета штата Огайо. Жареные овощи можно добавить в овощной бульон и сделать сытный суп с остатками индейки.
Придерживайтесь традиционных блюд в честь Дня Благодарения
Возможно, самый мудрый совет - есть продукты, которые вы обычно едите только на День Благодарения, и отказаться от еды, которая больше ассоциируется с вашим ежедневным рационом. «Например, тыквенный пирог - это десерт, который большинство людей ест в День Благодарения, но обычно его нет на нашем столе, тогда как другие десерты, в том числе печенье или кексы, можно есть круглый год», - говорит Ваврек. Наслаждайтесь особенными блюдами, приготовленными специально ко Дню Благодарения, и подумайте о том, чтобы после обеда прогуляться, а не упасть без сил на диван.
