Хотя индейка стала традиционной частью праздника, у нее есть много альтернатив. Может, одна из них придется по вкусу и вам, и вашим гостям

Когда вы думаете о Дне Благодарения, на ум первым делом приходит индейка - многолетняя «звезда» обедов в честь Дня благодарения. Но даже несмотря на праздничный настрой, индейка может стать разочарованием - и не по вине повара. Если вам удастся пройти преграды от разморозки до приготовления, вы все равно столкнетесь с проблемами, когда дело дойдет до предпочтений ваших гостей. Даже в лучшем случае, индейка может получиться безвкусной и сухой - так зачем продолжать ее делать?

День Благодарения - это добрая еда, добрые люди и доброе слово. Хотя индейка стала традиционной частью праздника, у нее есть много альтернатив. Может, одна из них придется по вкусу и вам, и вашим гостям.

Полезная пастушья запеканка

На 8 порций:
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, мелко измельчить
2 больших или 4 маленьких моркови, нарезанные кубиками
3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
2 фунта говяжьего фарша
1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидор
2 столовые ложки томатной пасты
1 чашка куриного бульона
1 небольшой кочан капусты, мелко нашинковать

8-6 штук пастернака, мелко нарезать
Соль и перец
1 ½ чашки куриного бульона
Петрушка и зеленый лук (по желанию)

1. Нагрейте духовку до 375 ° F. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и говядину. Жарьте до коричневого цвета, 8-10 минут.

2. Слейте жир (если его много) и добавьте помидоры, томатную пасту и куриный бульон. Перемешайте. Добавьте капусту. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет, а капуста не станет мягкой, около 10 минут. Приправьте солью и перцем

3. Выложите смесь в форму для выпечки на 5 кварт; отложите.

4. Доведите кастрюлю с соленой водой до кипения и добавьте пастернак. Варите до готовности, около 10-15 минут; воду слейте. Выложите пастернак в кухонный комбайн. Медленно добавляйте куриный бульон, пока в пюре не будет комочков. Приправьте солью и перцем.

5. Пюре из пастернака выложите на мясную смесь.

6. Выпекайте до образования коричневой корочки, 30-35 минут.

Посыпьте петрушкой и луком.

Ветчина под цитрусовой глазурью с розмарином

На 20 порций:

1/2 чашки коричневого сахара
1/4 стакана дижонской горчицы
1 столовая ложка измельченного чеснока
2/3 стакана апельсинового мармелада
1/3 стакана грейпфрутового сока
1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезать
1 чайная ложка соли
1 упаковка Dairy Farm Hickory Smoked Ham

1. В кастрюле среднего размера взбейте вместе коричневый сахар, горчицу, чеснок, мармелад, сок грейпфрута, розмарин и соль. Доведите до кипения на среднем огне; снизьте огонь до минимума и варите 6-8 минут.

2. Разогрейте духовку до 375˚F. Выложите ветчину в большую, смазанную жиром форму. Полейте ветчину глазурью. Накройте фольгой и выпекайте в течение часа. Выньте из духовки и обмажьте ветчину соком из поддона.

3. Увеличьте температуру духовой печи до 425˚F. Верните ветчину в духовку, ничем не закрывая, и запекайте еще 30-45 минут, каждые 15 минут смазывая мясо соком из формы.

4. Когда ветчина будет готова, дайте ей постоять 20 минут до нарезки. Перед подачей полейте кусочки ветчины остатками сока. Подавайте теплой.

Информационная служба 7days.us