Наслаждайтесь великолепным вкусом средиземноморской кухни с этой закуской из фаршированных сардин, которая готовится всего за 20 минут.

Для сардин:

6 средних предварительно разделанных сардин
12-16 свежих лавровых листьев

Для начинки:

75г/3 унции белых сухарей, плюс 25г/1 унция для посыпки
50 г/2 унции черных оливок
50 г/2 унции каперсов
4 анчоуса
40 г/1¼ унции изюма
40 г/1¼ унций кедровых орехов
20г/¾ унции миндаля
1 лимон, сок и цедра
1 апельсин, сок и цедра
10 г/½ унции свежей петрушки

1. Разогрейте духовку до 180C/350F. Чтобы сделать начинку, смешайте все ингредиенты для нее в кухонном комбайне до однородной, твердой консистенции.

2. Раскатайте смесь для начинки на маленькие шарики. Каждый шарик поместите с одного конца ссадины и заверните его в мясо рыбы, сделав рулет. Центр каждого рулета проткните палочкой для коктейля. Украсьте каждую свернутую сардину лавровым листом (его тоже наколите на палочку).

3. Дно жаростойкой формы сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Выложите рыбу на блюдо и посыпьте оставшимися сухарями. Сверху полейте еще капелькой оливкового масла.

4. Выпекайте в духовке в течение 4-5 минут, до готовности рыбы. Начинка должна приобрести золотисто-коричневый цвет. Подавайте с зеленым салатом.