Для этого рецепта мы возьмем груши вместо привычных яблок. Груши с пряным имбирем и орехами – естественное и очень вкусное сочетание. Кроме того, это печенье очень полезное, поскольку для его приготовления используются исключительно растительные ингредиенты и ни капли искусственных подсластителей.

И еще один забавный факт, который вы, возможно, не знаете: проверяя зрелость груши, пощупайте область рядом с хвостиком. Если груша созрела, эта часть должна быть мягкой.

Ингредиенты на 22-24 штуки

2 чашки (240 г) сырого цельного миндаля
1/2 чашки (66 г) кокосовой муки
1/4 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
2 чайные ложки корицы
2 чайных ложки имбиря
1/2 чайной ложки пименты (душистого перца)
1/2 чайной ложки мускатного ореха
6 столовых ложек (84 грамма) кокосового масла
1/2 чашки (160 г) меда
1/4 стакана + 1 столовая ложка (110 г) мелассы
2 чайных ложки ванили
1 яйцо

Груши:
1 столовая ложка кокосового масла
1 средняя груша, сердцевину вырезать, нарезать кубинками
2 столовые ложки кокосового сахара
2 столовые ложки воды
Щепотка молотой гвоздики

Карамель:
1/2 чашки фиников
2 столовые ложки миндального масла
5 столовых ложек обычного или ванильного миндального молока
1 столовая ложка меда
Щепотка соли

Начнем с теста для печенья. Разогрейте духовку до 350ºF.

Смешайте сухие ингредиенты для печенья (миндаль, кокосовую муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь, душистый перец и мускатный орех) в миске кухонного комбайна со стальным лезвием в качестве насадки. Измельчите до мелкой крошки.

В большой стеклянной мерной чашке расплавьте кокосовое масло в микроволновой печи или на слабом огне (до жидкого состояния, но не слишком горячего). Добавьте мед, мелассу, ваниль и яйцо. Вылейте в кухонный комбайн и снова запустите его, чтобы все смешать. Выложите смесь в миску и отправьте в холодильник на 30 минут.

Теперь очередь груш. Растопите кокосовое масло в сковороде с керамическим покрытием на среднем огне. Добавьте груши, кокосовый сахар и воду. Варите на медленном огне 5-10 минут, пока груши не станут мягкими. Добавьте молотую гвоздику.

Карамель: Выложите финики в жаростойкую миску. Налейте кипятка ровно столько, чтобы покрыть финики, отставьте в сторону на 5 минут.

С помощью шумовки вытащите финики и отправьте их в кухонный комбайн или блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты и смешайте до однородности.
Сборка: Выложите дно двух противней для выпечки пергаментной бумагой. Намочите средний совочек для печенья и нанесите тесто на противень порционно, повторно смачивая совок по мере необходимости (это помогает избавиться от чрезмерной липкости теста). Окуните в воду большие пальцы и продавите ямки в каждом кругу теста. Ложкой перенесите в ямки по 1 чайной ложке груши. Выпекайте 14-16 минут. Дайте остыть на противне около 5 минут, затем перенесите на решетку.

Карамель поместите в полиэтиленовый пакет и вырежьте небольшой кусочек с одного угла. Полейте печенье карамелью.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Информационная служба 7days.us