Пока чиновники из Минздрава США отзывают из продажи мороженое Blue Bell и хумус Sabra Dipping Co., потребители больше узнают о малоизвестной, но потенциально смертельной бактерии, листерии.

Содержащее листерию мороженое стало причиной в общей сложности пяти болезней и трех смертей в Техасе и Канзасе, как заявили Центры США по контролю и профилактике заболеваний. На прошлой неделе Sabra отозвала из продажи 30,000 упаковок классического хумуса.

«Листерия в Соединенных Штатах становится причиной 1,600 случаев инфицирования в год и 3-4 вспышек ежегодно», - сказал д-р Роберт Глаттер, врач скорой помощи в Lenox Hill Hospital в Нью-Йорке.

В результате происходит около 260 смертельных случаев - гораздо меньше, чем число, связанное с сальмонеллой, другой болезнью пищевого происхождения, говорит CDC.
Доктор Брендан Джексон, эпидемиолог на службе у CDC, говорит, что тяжелые случаи листериоза «на самом деле встречаются редко»

«Если вы съели пищу, которую отозвали из продажи, и у нас нет каких-либо симптомов, то не стоит волноваться», - сказал он. Но если симптомы появятся в течение ближайших нескольких недель, обратитесь к врачу.

Глаттер согласен, что «большинство людей, которые едят пищу, содержащую листерию, серьезно не заболеют. У них может быть тошнота, рвота, мышечная боль и диарея». Однако, добавил он, «есть более инвазивный тип болезни, который может повлиять на людей с ослабленной иммунной системой, например, ВИЧ-инфицированных, или людей с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, беременных женщин, младенцев и немощных стариков».

У этих людей листериоз может вызвать серьезные заболевания, в том числе менингит и заражение крови. «Он также может привести к мертворождению и выкидышам», - сказал он.

Листерия была найдена в непастеризованных молочных продуктах и готовых к употреблению мясных продуктах, особенно в хот-догах и колбасах.

Как правило, причиной размножения бактерии становится слишком высокая температура или нарушение сроков хранения. Например, открытые упаковки с хот-догами или мясными деликатесами не должны храниться дольше трех-пяти дней. «Если вы держите их дольше, риск значительно возрастает», - сказал Глаттер.

В отличие от большинства других бактерий, листерии могут расти и размножаться в холодильнике, предупреждает CDC, хотя Джексон сказал, что в мороженом этот микроб встречается редко.

«На протяжении многих лет листерию, в основном, обнаруживали в мягких сырах, мясных деликатесах и другом готовом к употреблению мясе», говорит Джексон.

Sabra добровольно отозвала классический хумус после того, как в Мичигане были обнаружены зараженные ванночки. Ни об одном случае заражения пока не сообщили.

Что касается Blue Bell, то три человека в Техасе заболели в период между 2011 и 2014 годами, съев мороженое. Пять других случаев в Канзасе с января 2014 по январь 2015 были связаны с молочными коктейлями, изготовленными с использованием мороженого.

Соблюдение правил хранения пищевых продуктов может снизить вероятность инфекции. Вот какие советы дают CDC:

• Тщательно мойте все свежие фрукты и овощи, лучше с помощью щетки
  Вытирайте чистой тканью или бумажным полотенцем.
• Отделяйте сырое мясо и птицу от овощей, приготовленных и готовых к употреблению продуктов.
• Мойте руки, ножи, столешницы и разделочные доски после обработки сырых продуктов
• Откажитесь от непастеризованного молока