Сезон кабачков в полном разгаре, поэтому пришло время вытащить овощерезку. Спиральные овощерезки или шинковки от бренда Spiralizer помогут сделать «лапшу» для основных блюд, салатов и гарниров.
Большинство овощерезок имеют сменные лезвия для приготовления длинной вермишели, начиная от тонкой лапши «волосы ангела» до более толстых спагетти. Овощерезки хорошо работают с такими продуктами, как кабачки, морковь, свекла, сельдерей, баклажан, сладкий и белый картофель, пастернак, репа, брокколи, твердые яблоки и груши. (Избегайте мелких, мягких или полых плодов – например, ягод и болгарского перца). Для облегчения перемешивания, вы можете порезать длинную лапшу из кабачков на несколько частей.
Одна из лучших особенностей кабачков - низкое содержание калорий. Поскольку кабачки на 95% состоят из воды, они содержат всего 19 калорий на чашку. Они дают организму витамин С, клетчатку, калий и магний - все питательные вещества, помогающие снизить высокое кровяное давление.
Этот рецепт также содержит красный болгарский перец и горошек. Красный перец
богат питательными веществами, особенно бета-каротином и витамином С. Эти два антиоксиданта известны своей способностью защищать организм от многих болезней, включая рак и заболевания сердца. Интересно, что один большой красный болгарский перец обеспечивает организм витамином С в дозировке, в два раза превышающей требуемую каждый день.
Стир-фрай с кабачковой лапшой, перцем и горошком
На 6 человек (2/3 чашки на порцию). Время приготовления: 20 минут. Общее время: 30 минут
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки соуса Хойсин
1 ½ столовые ложки рисового вина
1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 зубчик чеснока, очистить, натереть на терке
1 чайная ложка измельченного имбиря
⅛ чайная ложка красного перца грубого помола
4 чашки кабачковой лапши
2 столовые ложки арахиса или масла канолы
2 чашки горошка
1 стакан нарезанного на полоски красного перца
⅓ чашка мелко нарезанного зеленого лука (и зеленые, и белые части)
В маленькой миске смешайте вместе коричневый сахар, соус Хойсин, уксус, соевый соус, кукурузный крахмал, чеснок, имбирь и красный перец грубого помола; отложите в сторону.
Перекрутите кабачки на лапшу. Промокните бумажным полотенцем. Разрежьте получившиеся «макароны» на две-три части, чтобы в дальнейшем вам было легче их перемешивать.
В воке или большой сковородке нагрейте масло на среднем огне. Добавьте кабачковую лапшу, горошек и красный перец, помешивая каждые 3-4 минуты. Добавьте смесь с соусом Хойсин и продолжайте перемешивать приблизительно 1-2 минуты, чтобы соус покрыл лапшу и загустел. Посыпьте сверху зеленым луком и подавайте на стол.
Информационная служба 7days.us
