Приготовление индейки может быть сложным, но ее покупка - не обязательно.

Не бойтесь покупать замороженную птицу

По словам Нормы Фаррелл, специалиста по информированию потребителей National Turkey Federation, в уровне качества между свежей и замороженной индейкой нет реальной разницы, поскольку последнюю замораживают после обработки. «Свежей» индейке к тому времени, когда вы ее купите, может быть много дней, и она может быть примерно на 50% дороже.

Не берите бренд

Индейка, продаваемая под торговой маркой магазина, дешевле популярного бренда, хотя птицы могут даже поступать из одного и того же источника. Одно из главных отличий в том, что некоторые бренды используют уникальную приправу. Посмотрите список ингредиентов – вдруг вам не понравится.

Проверьте форму

Ищите индейку с округлой грудкой - она ​​сочнее. Остерегайтесь белесых пятен, которые могут указывать на оттаивание и повторное замораживание. Это повышает риск пищевого отравления.

Размер имеет значение

Меньшие по размеру индейки, как правило, нежнее на вкус. Возможно, вам будет выгоднее приготовить две небольшие птицы вместо одной, но большой. Если вы ждете на обед много гостей, этот совет может показаться контрпродуктивным. Но Food & Wine советует не брать очень крупные тушки, поскольку птицы весом больше 18-20 фунтов с большей вероятностью обрабатываются химическими веществами. Кроме того, массивные птицы долго размораживаются и готовятся и, как правило, пропекаются неравномерно.

Покупайте заранее

Согласно Food Network, индейку лучше покупать заранее, чтобы ее можно было должным образом разморозить: один день на каждые пять фунтов. Но старайтесь не закупаться к празднику во вторник – многие считают, что в среду в супермаркетах будет яблоку негде упасть, и идут днем ранее.

Используйте весовую формулу

Если вы ждете много гостей (и, следовательно, купили птицу побольше), рассчитывайте по фунту на человека. Если вечеринка маленькая, то на каждого гостя придется полтора фунта. Имейте в виду, что у мелких птиц соотношения мяса к костям тоже будет меньше.

С жиром или без?

По данным Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов, птица с этикеткой «с жиром» или «не требующая долива жира» была «полита или замаринована смесью, содержащей сливочное масло или другой съедобный жир, бульон или воду со специями, усилителями вкуса и другими разрешенными приправами». Это может сделать индейку более ароматной и сочной. Если вы предпочитаете делать все это сами, покупайте необработанную птицу.

Ориентируйтесь на вкусы гостей

Ждете гостей с особыми предпочтениями в еде? Если большинство или все приглашенные предпочитают белое мясо, подумайте о покупке дополнительной грудки в дополнение к обычной индейке (или даже вместо, на случай, если ваши гости не любят темное мясо). То же самое относится и к любителям темного мяса: купите индейку поменьше и пару ножек.

Свободный выгул?

Если вы видите надпись «выращена в естественных условиях», «находилась на свободном выгуле» или «свободного содержания», это означает, что индейки могли выходить наружу и ходить по двору. Эти индейки обычно более мускулисты, а поэтому отличаются более вкусным и нежирным мясом. Они дороже, но многие считают, что это того стоит. Но имейте в виду, что «свободный выгул» - это не то же самое, что органика, и не обязательно означает, что птицу выращивали без гормонов роста.

Информационная служба 7days.us