Вместо предложенных в рецепте видов сыров и трав можно выбрать свои любимые.
Ингредиенты:
4 куриные грудки без костей и шкурки (около 2 фунтов)
Кошерная соль, свежемолотый перец
8 тонких ломтиков ветчины прошутто
8 тонких ломтика сыра проволоне
32 свежих листочков базилика
3 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
4 чашки грибной смеси (лисички, майтаке, мелко нарезанные)
2 чашки куриного бульона
1 чайная ложка красного винного уксуса
2 столовые ложки нарезанной зелени (базилик, петрушка и зеленый лук)
- Разрежьте куриные грудки горизонтально, но не до конца, половинки отройте, как книгу. Тщательно отбейте. Приправьте со всех сторон солью и перцем.
- Поместите 1 куриные грудки на рабочую поверхность, целой стороной вниз. Поверх положите 2 ломтика прошутто, на прошутто - 2 кусочка проволоне. На сыр - 8 листьев базилика. Сверните курицу вдоль и свяжите шпагатом. Повторите с остальными грудками.
- Разогрейте духовку до 450°F. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и масло в жаростойкой сковороде. Добавьте рулеты, жарьте до румяной корочки, 8-10 минут. Поместите сковороду в духовку и выпекайте 7-8 минут. Переложите курицу на тарелки.
- Сковороду очистите от жира и остатков сыра, поставьте на средний огонь и растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте грибы. Жарьте около 5 минут, до золотисто-коричневого цвета. Приправьте солью и перцем; добавьте бульон и уксус.Варите на медленном огне, пока жидкость не загустеет, 10-12 минут. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и травы; Приправьте солью, перцем.
- Состригите шпагат. Разрежьте курицу на полудюймовые ломтики. Полейте грибным соусом.
