Мы так рады официально распрощаться с зимой, что беремся за эти легкие и полезные рецепты, которые отдают дань лучшим весенним продуктам! До свидания, жирное тушеное мясо и запеканки, привет, низкокалорийные и свежие салаты!
В этом сезоне на рынках столько свежих фруктов и овощей, что огромным упущением будет не воспользоваться всеми их яркими и сочными разновидностями. Так что давайте возьмем на заметку пару полезных и очень вкусных блюд, которые словно созданы для этой весны.
Белковый салат с киноа и авокадо
Начнем с этого белкового салата с киноа, эндамаме и кудрявой капустой, сливочным авокадо и соусом из свежих трав. Каждый кусочек этого невероятно вкусного салата – сплошное удовольствие.
1 чашка киноа
2 чашки овощного бульона
2 чашки нарезанной кудрявой капусты (кале)
1 чашка замороженных, предварительно очищенных эндамаме
Заправка с сочным авокадо
1 спелый авокадо
2 ст.л свежего лимонного сока
2 столовых ложки майонеза
1 ст л белого винного уксуса
1 маленький зубчик чеснока, измельчить
¼ чашки мелко нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки мелко порубленного свежего базилика
½ чайной ложки молотого тмина
½ ч.л. кошерной соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
¼ стакана оливкового масла
1 спелый авокадо для гарнира (на каждую порцию)
1) В кастрюлю средних размеров вылейте овощной бульон, добавьте туда киноа. Доведите до кипения на сильном огне. Переведите на слабый огонь, накройте крышкой и тушите в течение 15 минут, пока не впитается вся жидкость. Выложите киноа в большую миску и отставьте в сторону.
2) Налейте в большую кастрюлю приблизительно с дюйм воды. Поместите пароварку на дно кастрюли, выложите в нее кудрявую капусту и эндамаме. Накройте и варите на сильном огне в течение 2-3 минут, пока капуста не станет ярко-зеленой, а эндамаме не разморозится. Погрузите зелень в миску с холодной водой. Слейте воду, отложите.
3) Для приготовления заправки из авокадо воспользуйтесь кухонным комбайном или блендером: смешайте вместе авокадо, лимонный сок, майонез, белый винный уксус, чеснок, петрушку, базилик, тмин, соль и перец. У вас должно получиться пюре однородной консистенции. Добавьте оливковое масло и хорошенько перемешайте в бленкере.
4) Добавьте кудрявую капусту и эндамаме к киноа и смешайте с соусом из авокадо. Подавайте с нарезанным авокадо в качестве гранира. У вас должны получиться четыре порции.
Информационная служба 7days.us
