Для любителей ягод это время года – настоящий праздник. Сегодняшний рецепт отдает дань уважения четырем замечательным сортам - чернике, клубнике, малине и ежевике.

Фрукты играют важную роль в нашем самочувствии, а ягоды известны тем, что защищают нас от хронических заболеваний. Они богаты витамином С, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой, а также содержат множество фитонутриентов, защищающих организм от хронических заболеваний, включая рак и сердечные недуги.

Черника стала очень популярна у поклонников полезного питания, когда исследователи обнаружили, что она содержат антоцианин, фитонутриент, который может помочь расширить артерии, противодействуя накоплению налета и уменьшая воспаление. Антоцианин придает ягодам характерный синий или красный цвет. Черника также содержит понижающий холестерин клеточный пектин.

В клубнике содержатся кверцетин, каемпферол и антоцианин. Это трио химических веществ, по-видимому, препятствует аномальному сгущению частиц крови. И если вам нужен витамин С, одна чашка нарезанной клубники с лихвой восполнит вашу потребность в этом нутриенте.

Малина содержит эллаговую кислоту, фитонутриент, который помогает предотвратить определенные виды рака. Эллаговая кислота замедляет рост опухолей. Одна чашка малины удовлетворяет свыше 40% вашей ежедневной потребности в витамине С, а также содержит 8 граммов диетической клетчатки - больше, чем два кусочка цельнозернового хлеба.

Ежевика - хороший источник пектина, и, как черника, клубника и малина, содержит антоцианин и эллаговую кислоту.

При выборе любого типа ягод, ищите яркие, равномерно окрашенные, большие ягоды, сухие, твердые и хорошей формы плоды. Не берите контейнеры, на дне которых вы видите пятна от сока: возможно, ягоды были помяты или заплесневели. Не забудьте проверить дно контейнера на наличие признаков порчи. Мойте ягоды непосредственно перед употреблением. Они очень быстро портятся, поэтому храните их в холодильнике не больше двух-трех дней.

На 12 порций/Время приготовления: 10 минут/Общее время: 1 час

Кулинарный спрей

1/3 чашки маргарина

3/4 стакана гранулированного сахара

1 большое яйцо

2 чайных ложки апельсиновой цедры

2 чайных ложки экстракта ванили

3/4 чашки муки общего назначения

3/4 чашки белой цельнозерновой муки

2 чайных ложки разрыхлителя

1/8 чайной ложки соли

1/2 чашки обезжиренного молока

1/4 чашки апельсинового мармелада

4 чашки свежих ягод (клубника, черника, ежевика, малина в любых сочетаниях)

Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните форму для выпечки 11 на 7 дюймов растительным маслом; Отложите в сторону. В большой миске смешайте вместе маргарин и сахар. Добавьте яйцо, апельсиновую цедру и экстракт ванили. 

В отдельной миске смешайте муку общего назначения, муку из цельной пшеницы, разрыхлитель и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным, чередуя их с молоком, и аккуратно размешайте. Влейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока деревянная спичка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

Между тем, растопите мармелад в маленькой кастрюле на медленном огне. Снимите с огня и дайте слега остыть. Полейте плавленым мармеладом ягоды и осторожно перемешайте. Подавайте по 1/3 чашки ягод с каждым кусочком песочного пирога.

Информационная служба 7days.us