Попробуйте лучшие рецепты от любителей домашних блюд со всего Иллинойса.

Лазанья

9 сочней для лазаньи

 1-1/4 фунта итальянской колбасы Johnsonville
 3/4 фунта говяжьего фарша
 1 средняя луковица, нарезать кубиками
 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
 2 банки (28 унций и 15 унций) нарезанных помидоров
 2 банки (по 6 унций каждая) томатной пасты
 2/3 стакана воды
 2-3 столовые ложки сахара
 3 столовые ложки плюс 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
 2 чайные ложки сушеного базилика
 3/4 чайной ложки семян фенхеля
 3/4 чайной ложки соли
 1/4 чайная ложка молотого перца
 1 большое яйцо, слегка взбить
 1 упаковка (15 унций) рикотты
 4 чашки измельченного сыра моцарелла
 3/4 стакана тертого сыра пармезан

1. Приготовьте сочни в соответствии с инструкциями по упаковке; процедите. Между тем, в чугунном казане потушите колбасу, говядину и лук на среднем огне 8-10 минут или пока мясо не утратит розовый оттенок. Фарш разбейте в крошку. Добавьте чеснок; тушите еще 1 минуту. Лишнюю жидкость слейте.
2. Добавьте помидоры, томатную пасту, воду, сахар, 3 столовые ложки петрушки, базилик, фенхель, соль и 1/2 чайной ложки перца; довести до кипения. Уменьшите огонь и оставьте вариться, сняв крышку, 30 минут, помешивая.
3. В маленькой миске смешайте яйцо, рикотту, остаток петрушки и соли.
4. Разогрейте духовку до 375°. Распределите 2 чашки мясного соуса по сухой форме для выпечки 13x9. Послойно выложите сочни и треть смеси рикотты. Посыпьте 1 чашкой моцареллы и 2 столовыми ложками пармезана. Повторите эти слои дважды. Сверху выложите остатки мясного соуса и сыров (форма заполнится до краев).
5. Выпекайте, накрыв крышкой, 25 минут, без крышки – на 25 минут дольше или до образования пузырьков. Дайте постоять 15 минут до подачи.

Домашняя пицца в глубокой форме

 2-2-1/2 чашки универсальной муки
 1/4 чашки кукурузной муки
 1 пакет (1/4 унции) быстродействующих дрожжей
 1-1/2 чайные ложки сахара
 1/2 чайной ложки соли
 1 стакан воды
 1/3 оливкового масла
 Начинка:
 1/2 фунта мелко нарезанных свежих грибов
 4 чайные ложки оливкового масла
 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, жидкость слить
 1 банка (8 унций) томатного соуса
 1 банка (6 унций) томатной пасты
 2-3 зубчика чеснока, нашинковать
 1/2 чайной ложки соли
 1/4 чайной ложки высушенного базилика
 1/4 чайной ложки сушеного орегано
 1/4 чайной ложки перца
 3 чашки измельченного сыра сыра моцарелла
 1 фунт итальянской колбасы Johnsonville, сварить и размельчить в крошку

 24 ломтика пепперони (по желанию)
 1/2 чашки тертого сыра пармезан
 Мелко нарезанные свежие листья базилика

1. В большой миске смешайте 1-1/2 стакана универсальной и кукурузной муки, дрожжи, сахар и соль. В маленькой кастрюле нагрейте воду и масло до 120-130°. Добавьте сухие ингредиенты; размешайте. Добавьте немного оставшейся муки, чтобы сформировать мягкое тесто.
2. Переложите тесто на посыпанную мукой столешницу и выместите до однородности, около 6-8 минут. Поместите в смазанную маслом миску, переверните раз, чтобы смазать со всех сторон. Накройте крышкой и оставьте подниматься в теплом месте, около 30 минут.
3. В большой сковороде потушите грибы с 2 чайными ложками масла. В большой миске смешайте помидоры, томатный соус и пасту, чеснок и приправы.
4. Щедро смажьте форму 13x9 дюймов или глубокую тарелку с оставшимися 2 чайными ложками масла. Примните тесто. Раскатайте на прямоугольник 15x11 дюймов. Перенесите в подготовленную форму, прижимая тесто ко дну и бортикам. Посыпьте 2 чашками моцареллы.
5. Залейте половиной соуса (остаток пригодится на следующий раз). Выложите слоями колбасу, обжаренные грибы и, при желании, пепперони; сверху посыпьте остатками моцареллы и пармезана.
6. Выпекайте 35 минут под крышкой при 450°. Снимите крышку; выпекайте еще 5 минут. По желанию посыпьте базиликом.

Информационная служба 7days.us