Без фиесты в хорошую погоду не обойдется, и, поскольку мы прекрасно знаем, что на вашем столе обязательно будет чашка с гуакамоле, вот еще несколько вариантов мексиканских закусок специально для обедов в складчину и вечеринок.

Ананасовая сальса

3 чашки нарезанного кубиками ананаса
2 чашки нарезанного болгарского перца
1/4 чашки нарезанного кубиками красного лука
1/2 нарезанного на мелкие кубики халапеньо

2 ст.л. нашинкованной кинзы
3 ст. л. сока лайма
1/2 ч.л. соли

1. Разрежьте один ананас пополам. Лучше всего резать по горизонтали у верхушки, в пропорции 60 к 40, чтобы «чашка» для сальсы получилась глубже, а для украшения осталась «корона».
2. В большей части ананаса, отведенной под чашку, сделайте глубокие продольные и поперечные разрезы как можно ближе к кожице («сетку»), следя за тем, чтобы не прорезать дно.
3. С помощью большой ложки извлеките мякоть. Соскребите остатки со стенок ложкой, чтобы сделать емкость для сальсы.
4. Из полученной мякоти получатся нужные 3 чашки ананасовых кубиков, остальное отложите для другого рецепта.
5. Смешайте вместе кубики ананаса, болгарского перца, красного лука, халапеньо, кинзу, сок лайма и соль. Пересыпьте в чашку из ананаса и подавайте с кукурузными чипсами.

Легкое севиче с креветкой

12 унций сырых и очищенных креветок, нарезанных кубиками
2 средних моркови, очищенных и нарезанных кубиками
1 большое манго без косточки, очищенное и нарезанное кубиками
1 большой халапеньо без сердцевины, мелко нарезанный
1/3 чашки мелко нашинкованного красного лука
1/4 чашки мелко нарезанной свежей кинзы
1/3 чашки свежего сока лайма
1,5 чайных ложки гуахильо или порошка анчо-чили (или больше, по вкусу)
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки кошерной соли

1. Выложите креветки, морковь, манго, халапеньо, красный лук и свежую кинзу в большую миску.
2. В отдельной маленькой миске взбейте вместе сок лайма, порошок чили, тмин и соль.
3. Налейте смесь сока лайма поверх креветочной смеси и тщательно перемешайте.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 25-30 минут, каждые десять минут перемешивайте, чтобы креветки не будут готовы (они должны приобрести розовый оттенок). Попробуйте на вкус и добавьте еще приправ при необходимости. Подавайте сразу же.

Мини-рулеты с курицей и авокадо

1 чашка вареной куриной грудки, нарезанной кубиками или измельченной
1 авокадо без косточки. нарезанный кубиками
1/4 чашки измельченного на терке сыра
1/4 стакана нарезанных на кусочки помидоров
2 столовые ложки измельченного лука (по желанию)
2 столовые ложки кинзы
2 столовые ложки сметаны или греческого йогурта
1 столовая ложка сока лайма
Соль и перец по вкусу

2 больших или 3 средних тортильи
1. В большой миске смешайте вареную курицу, авокадо, сыр, помидоры, лук, кинзу, сметану и сок лайма. Приправьте солью и перцем и перемешать ложкой до полной однородности. А авокадо должен напоминать чуть комковатое пюре.

2. Ровным слоем распределите смесь по каждой из тортилий и скатайте их в плотный рулет. Разрежьте на кусочки и выложите на тарелку. Подавайте сразу или поставьте в холодильник. Рулеты будут вкусными и в горячем, и в холодном виде.

Информационная служба 7days.us