Эти печеньица содержат удивительно малое количество сахара, что очень важно, если вы на диете – но вкус у них все равно прекрасный. Тыква добавляет естественную сладость, а апельсиновый экстракт – аромат и цвет.
Можно сделать печенье по-разному – с орехами, без них, с подсластителем и без. Подсластителем может быть мед или кленовый сироп. Если у вас нет других альтернатив, сгодятся ксилит или эритрит, однако при использовании эритрита вам потребуется увеличить пропорции на четверть.
Этот веганский диетический десерт идеально подходит для осенних чаепитий.

Влажные ингредиенты:
1 чашка несладкой тыквы
½ чашки кокосового масла или другого полезного масла
¼ чашка подсластителя, либо гранулированного (например, ксилит), либо жидкого
1 чайной ложки апельсиновой отдушки или экстракта
Сухие ингредиенты:
1 ½ чашки безглютеновой муки
3-4 скупов экстракта стевии или примерно 4-8 ложек подсластителя по вкусу
1 чайная ложка соды (если вы используете муку с клейковиной, возьмите около ¾ чайной ложки)
1 чайная ложка корицы

¼ чайной ложки соли
½ чашки рубленых или молотых орехов, по желанию (лучше взять грецкие орехи, миндаль, макадамия или даже семечки тыквы или подсолнечника)

1. Разогрейте духовку до 375. В средней миске смешайте тыкву, масло, подсластитель и экстракт апельсина.

2. Добавьте муку, соду и приправы. Перемешайте. Добавьте орехи.

3. Вылепите из теста шарики, помогая себе скупом или чайной ложкой. При желании, перед выпечкой обваляйте их в гранулированном подсластителе.

4. Выложите печенье на противень. Выпекайте 8 -10 минут или пока оно не подрумянится. Печенье немного затвердеет при охлаждении, но по-прежнему будет приятным и мягким.