Если обед в честь Дня Благодарения не удался, не вешайте нос! Вот несколько одобренных шеф-поварами трюков, которые помогут вам спасти и сухую индейку, и размокшее картофельное пюре.

Пересушенная индейка

Разогрейте в микроволновой печи три чашки мясного или овощного бульона. Разрежьте индейку и на три секунды опустите каждый кусок в бульон. Излишки жидкости стряхните, мясо подавайте с густым соусом.

Слишком жидкое картофельное пюре

Картофельное пюре превратилось в жидкую массу? Сделайте из него запеканку. Выложите картофельное пюре в форму для выпечки 8 на 8 дюймов, полейте двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла, посыпьте ⅓ чашки тертого сыра (например, пармезана) и сверху разложите 2/3 чашки хлебных крошек. Выпекайте при 400°F в течение 10-15 минут либо до золотистой корочки.

Подгоревшая спаржа

Наименее пострадавшие кусочки выложите в отдельное блюдо. От горечи поможет избавиться кислотная заправка - например, лимонный или апельсиновый сок, уксус. Хорошо размешайте. Другой вариант: подчеркните горький вкус, посыпав спаржу каджунской приправой.

Слишком сырая начинка

Добавьте несколько кусочков кукурузного хлеба и перемешайте, пока не уйдет лишняя влага. Если начинка становится слишком сухой, добавьте одну чашку куриного бульона на каждые четыре чашки начинки; дайте впитаться одну минуту, если нужно - добавьте еще.

Безвкусная подлива

Приправьте подливу лавровым листом, тимьяном, солью и перцем. Для придания яркого цветочного аромата влейте столовую ложку фруктового белого вина (например, Шардоне). Доведите до кипения и подержите на огне три минуты.

Размокшие салатные листья
Если салат сыроват, может быть, вы добавили слишком много заправки. Зелень переложите в сушилку для салата или в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость, затем верните обратно в салатницу и смешайте со свежими, хрустящими овощами, не добавляя заправки.

Пересоленная ветчина

Если первый кусочек, который вы отрезали, показался чрезмерно соленым, покройте остаток ветчины сладкой глазурью. В средней миске смешайте чашку меда с тремя или четырьмя столовыми ложками апельсинового, яблочного или ананасового сока. Аккуратно взбейте, а затем с помощью кисточки смажьте ветчину глазурью перед подачей (но не возвращайте ее в духовку - жара выпарит влагу и мясо станет еще более солёным). Перед подачей нарежьте на тонкие ломтики.

Размякшая брюссельская капуста

Если овощи превратились скорее в месиво, чем в кулинарный шедевр, сделайте из них пюре в кухонном комбайне. В холодильнике найдите сыр, который можно намазать на хлеб, например, рикотту или сливочный, и добавьте в пюре для текстуры, а яркость вкуса придаст лимонный сок. Готовую смесь используйте в качестве соуса для овощей или приготовьте сэндвичи с индейкой.

Горький клюквенный соус

Сахаром делу не помочь - вы не получите полного эффекта, если не разогреете соус, а сахар не растворится. Вместо этого добавьте в неудачный соус столовую ложку кленового сиропа и одну чайную ложку сладкого напитка, например яблочного сока или фруктового белого или красного вина. Попробуйте, добавьте еще по вкусу. Посыпьте щепоткой соли (в небольших количествах она усиливает сладость).

Информационная служба 7days.us