Кажется, что грибы - это все, о чем говорят в кругах поборников здорового питания. Утверждается, что они полезны для повышения иммунитета, борьбы с раком и содержат большое количество антиоксидантов. Попробуйте почаще включать в свое меню разнообразные виды грибов – а начать можно с этой полезной пиццы.

Ингредиенты

Тесто для пиццы:
1 1/2 стакана муки
1/2 чашки теплой воды
1 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
1 столовая ложка меда
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла

Начинка:

6 столовых ложек оливкового масла
8 унций белых грибов
1 небольшой пучок спаржи (разрезать на 3-4 части)
1/4 чайной ложки молотого красного перца
Щепотка соли и перца
1/4 стакана свежего базилика (мелко нарезать)
1 долька чеснока (протереть на терке)
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
1 1/2 чашки сыра моцарелла
4-8 унций сыра буррата
4-8 унций фета (раскрошить)
2 чашки свежей рукколы
2 столовые ложки высушенных на солнце и законсервированных в масле томатов (масло слить в отдельную емкость)
1 столовая ложка бальзамического уксуса
2 столовые ложки жареных кедровых орехов

Бальзамическая заправка:

1/2 чашки бальзамического уксуса
1 чайная ложка коричневого сахара (необязательно)

Для теста:

В большой миске смешайте воду, дрожжи и мед. Размешайте ложкой, затем дайте настояться около 10 минут до образования пены. Добавьте муку и оливковое масло, помешивая, чтобы образовалось липкое тесто. На посыпанной мукой поверхности вымесите тесто руками, скатайте в шар, при необходимости добавьте 1/2 стакана муки. Вы также можете заместить тесто в миксере с помощью насадки-крюка для замешивания теста. Теперь смажьте ту же миску оливковым маслом и переложите туда тесто. Накройте полотенцем и поместите в теплое место, чтобы тесто поднялось – на полтора часа.

Для бальзамической заправки:

Добавьте уксус и коричневый сахар в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину. Снимите с огня, вылейте уксус в миску или стакан и дайте остыть.

Теперь собираем пиццу:

1. Когда тесто будет готово, начните сборку пиццы. Разогрейте духовку до 375 градусов. Поставьте большую сковородку на средний огонь, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, затем грибы и спаржу. Жарьте на среднем огне около 5 минут. Приправьте солью и красным перцем. Снимите с огня и отложите.
2. Как только тесто для пиццы будет готово, слегка просыпьте столешницу мукой. Руками или скалкой раскатайте тесто. Поместите пиццу на смазанный маслом противень и аккуратно придайте ей желаемую форму. Полейте 2 столовыми ложками оливкового масла. Равномерно распределите по пицце нарезанный базилик, чеснок и пармезан. Добавьте сыр моцарелла, овощи, буррату и раскрошенный сыр фета.
3. Выпекайте пиццу 25-30 минут или пока сыр полностью не расплавится. Между тем, переложите рукколу и помидоры в миску и смешайте с 1-2 столовыми ложками слитого масла, жареными кедровыми орехами, 1 столовой ложкой бальзамического уксуса, сыром фета и щепоткой соли и перца, перемешайте и отложите.
4. Выньте пиццу из духовки и подавайте с салатом из рукколы поверх пиццы или отдельно. Полейте пиццу сверху бальзамической заправкой. Приятного аппетита!

Информационная служба 7days.us