Для многих людей лучшее определение «еды для комфорта» - это блюда, которые готовили для них мамы в детстве. Эти блюда не обязательно были полезными (все зависит от мамы), но они вызывают в нас ностальгические чувства именно потому, что для нас их делал близкий человек. Этот рецепт итальянского колбасного супа, несомненно, донесет до вас отголоски положительных эмоций чьей-то итальянской мамы. Хотя название звучит сложно, это обманчиво простой рецепт, который поможет вам приготовить вкусный суп с мясом, овощами и лапшой - как куриный суп для итальянской души (или любой другой). Вы можете добавить больше овощей, удвоив указанные в рецепте пропорции, и у вас получится густой, ароматный суп минестроне. А если вы хотите отказаться от макарон полностью, замените фарфалле своим любимым бурым рисом или киноа. В любом случае, этот итальянский колбасный суп достаточно сытный, чтобы сам по себе называться ужином.

Питательная ценность: 360 калорий, 12 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 890 мг натрия

На 4 порции нам понадобятся:

1 столовая ложка оливкового масла

2 колбаски из индейки в итальянском стиле без оболочки

1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками

2 зубчика чеснока, мелко порубить

Щепотка красного перца

1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров

8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

3–4 стакана фарфалле, желательно из цельной пшеницы, либо других макарон

2 чашки зеленой фасоли, кончики срезать, разрубить пополам (вместо зеленой фасоли сгодятся несколько чашек шпината или рубленой брокколи).

Пармезан для украшения

Как это приготовить:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне.
2. Добавьте колбаски и варите от 3 до 5 минут, пока не утратят розовый цвет. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.
3. Добавьте в тот же сотейник лук, чеснок и красный перец и варите около 5 минут, пока лук не станет мягким.
4. Добавьте помидоры и куриный бульон и доведите до кипения.
5. Засыпьте пасту, варите 6 минут, затем добавьте зеленую фасоль и заранее сваренные колбаски.
6. Варите на медленном огне около 5 минут, пока макароны не будут готовы, а бобы не станут мягкими.

Подавайте с тертым пармезаном.

Низкокалорийное куриное карри по-тайски

Соленое, кислое, горькое и острое, и все это в одном напичканном антиоксидантами блюде. Что еще можно пожелать? Тайское карри с имбирем и лемонграссом, чили и кокосовым молоком объединяет в одном блюде все классические вкусы кухни Юго-Восточной Азии - соленый, кислый, горький, острый. Более того, он получает весь свой вкус из ингредиентов, наполненных мощными антиоксидантами. Даже кокосовое молоко содержит лауриновую кислоту, одну из самых полезных форм жира, какая только существует в природе. Вкус может быть экзотическим, но нежная курятина, букет овощей и кокосовое молоко - все это вы встретите в этом рецепте куриного карри в тайском стиле.

Питательная ценность: 340 калорий, 13 г жиров (6 г насыщенных), 400 мг натрия

На 4 порции вам понадобятся:

1 столовая ложка арахисового или канолового масла

1 большая луковица, мелко нашинковать

2 зубчика чеснока, порубить

2 ч.л. свежего имбиря, мелко нарезать

1 столовая ложка красной пасты карри

1 банка (14 унций) легкого кокосового молока

1 чашка куриного бульона

1 большой батат, очищенный и нарезанный кубиками

8 унций зеленой фасоли

1 фунт куриных грудок без кожи, без костей, нарезанных на кусочки размером четверть дюйма

Сок 1 лайма

1 столовая ложка рыбного соуса (по желанию)

Рубленая свежая кинза или базилик для украшения

Как это приготовить:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне.
2. Добавьте лук, чеснок, имбирь и тушите около 5 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
3. Добавьте пасту карри, потушите несколько минут, затем влейте кокосовое молоко и бульон, доведите до кипения.
4. Добавьте сладкий картофель и готовьте 10 минут.
5. Добавьте зеленую фасоль и курицу, варите около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Вмешайте сок лайма и рыбный соус (по желанию). Подавайте с приготовленным на пару бурым рисом, украсив тарелку кинзой или базиликом.

И небольшой совет:

Красная паста карри, которую можно купить на азиатских рынках и в отделах с иностранными продуктами крупных бакалейных марок, представляет собой мощную смесь чили, трав и специй, которую можно использовать для усиления вкуса и вкусовых качеств обычных блюд. Попробуйте натереть им свинину или курицу в качестве маринада перед отправкой на гриль, смешать с греческим йогуртом и соком лайма, чтобы сделать соус для рыбы, или соединить с арахисовым маслом, лаймом и кокосовым молоком, чтобы приготовить соус для барбекю в азиатском стиле.