В этом блюде есть богатый вкус, сладость и витамины – и вы свободно можете изменить соотношение овощей к рису. То, что нужно для осенних праздников. Это прекрасное дополнение к жареному мясу или рыбе.
1 чайная ложка оливкового масла
1 итальянская колбаска из индейки (кожицу снять)
1/2 чашки нарезанного сельдерея
1/2 чашки нарезанного желтого лука
3 зубчика измельченного чеснока
1 чашка кубиков мускатной тыквы
1/2 чайной ложки сушеного или 1 чайная ложка свежего тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного или 1 чайная ложка нарезанного свежего шалфея
1 чайная ложка сушеного или 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
11/4 чашки смеси из дикого риса (как правило, дикий рис и басмати)
3/4 чашки куриного бульона
3/4 стакана воды
1/4 чашки сушеной клюквы
1/4 чашки мелко нарезанных поджаренных орехов пекан
Соль и перец
1. Поджарьте колбасу в оливковом масле в большой кастрюле на среднем огне около 4 минут, пока мясо не приобретет золотистый цвет. Добавьте сельдерей и лук и жарьте еще 3 минуты до размягчения. Добавьте чеснок, тыкву кубиками, зелень и рисовую смесь, жарьте еще минуту. Добавьте бульон и воду, прибавьте температуру и доведите до кипения.
2. Как только закипит, перемешайте рис, накройте крышкой, убавьте температуру и подержите на малом огне под плотно закрытой крышкой около 15 минут. Выключите огонь, добавьте сушеную клюкву, быстро закройте крышкой и оставьте томиться еще 5 минут. Снимите крышку, перемешайте, поперчите и посолите по вкусу, добавьте поджаренные орехи пекан и подавайте.