Когда речь заходит о диете, многие люди заключают сделку с дьяволом: если я съем этот кусок пирога сегодня вечером, завтра я побегу лишнюю милю. Но эксперт по вопросам питания доктор Джоэл Фурман утверждает, что такой подход – не лучший способ поддержания здоровья и профилактики болезней сердца – главной причины смерти в стране.
Фурман, который только что опубликовал свой шестой бестселлер «The End of Heart Disease: The Eat to Live Plan to Prevent and Reverse Heart Disease» также приводит веские аргументы, что отпускаемые по рецепту лекарства и операции не являются единственным способом предотвратить или вылечить болезни сердца.
Даже дополнительные упражнения не всегда улучшает сердечное здоровье. По его мнению, если бы люди придерживались рациона, богатого питательными веществами, их сердечные заболевания обратились бы вспять - то, чего не могут добиться ни хирургия, ни лекарства.
Более того, Фурман утверждает, что более 95 процентов смертей от болезней сердца предотвратимы - «и это консервативная оценка», добавляет он. Курильщики или люди с другими плохими привычками, например, пристрастием к вредной пище, должны знать все риски, добавляет он. Например, блокаторы кальциевых каналов от высокого кровяного давления и статины увеличивают риск развития рака молочной железы.
Его новая книга основана на обширных исследованиях и доказательствах того, как диета, богатая питательными веществами, может избавить вас от сердечно-сосудистых заболеваний. Книга также подтверждается его недавним новаторским исследованием, опубликованным в журнале Lifestyle Medicine.
Его трехступенчатый план включает следующие стратегии:
• Откажитесь от пищи с высоким гликемическим индексом: белый хлеб, сахар и рафинированные углеводы, которые повышают уровень сахара в крови и увеличивают риск развития диабета, болезней сердца и других хронических заболеваний.
• Ешьте больше овощей и продуктов, содержащих здоровые жиры - рыба, орехи, оливковое масло, а также некоторые овощи, например, авокадо.
• Ешьте больше полезных жиров. Салаты, например, заправляйте так: орехи и семечки смешайте в блендере с жареным чесноком и бальзамическим уксусом.
• Ограничьте продукты животного происхождения, в том числе мясо, свинину, рыбу, яйца и курицу. «Американцы едят 21 порцию продуктов животного происхождения в неделю, когда 3 порции было бы гораздо лучше», - говорит Фурман. Снижение потребления продуктов животного происхождения значительно уменьшит развитие болезни сердца.
Фурман утверждает, что мы должны думать о пище, которую мы едим, как о лекарстве. «Диета - не только профилактика, но и лечение, - объясняет он. – Даже за короткий промежуток времени – не говоря уже о годах – вы увидите положительные изменения».
Одним из основных препятствий для желающих придерживаться правильного питания является то, что, что сахар влияет на допамин и химический состав мозга, усиливая тягу к нездоровой пище.
«Люди хотят мороженое и торт. Чтобы устоять перед искушением, нужна мотивация, но ваши вкусовые рецепторы должны привыкнуть, а это займет от трех до шести месяцев», - отмечает Фурман. Чтобы облегчить переход к новому питанию, Фурман - сертифицированный семейный врач и директор Фонда исследований питания – рекомендует:
• Сделать салат одним из приемов пищи.
• Сварить кастрюлю овощного супа из фасоли и разлить его по пяти контейнерам на неделю вперед.
• Попробуйте здоровые десерты: торт из ананаса, бананов, моркови и свеклы.
