Эти жареные оладьи из сладкого картофеля можно очень быстро и легко подготовить на завтрак или обед. Из них получается идеальный гарнир к различным закускам. Особенно хорошо они сочетаются с рыбой и свининой. Богатый клетчаткой сладкий картофель – источник витамина А, который поддерживает остроту зрения, эластичность кожи и помогает защитить от инфекций. Порция таких оладушек обеспечивает почти 90% нашей суточной потребности в витамине А.

Сладкий картофель также содержит витамин B6 (способствует формированию белков), витамин С (для заживления ран, предотвращения ушибов и поддержания иммунной системы) и калий (помогает поддерживать здоровое кровяное давление). Они также содержит витамин Е, антиоксидант, который помогает предотвратить рак, болезни сердца и катаракту.

При покупке сладкого картофеля для сегодняшнего рецепта, старайтесь выбирать корнеплоды с гладкими, ровного цвета шкурками, достаточно тяжелые для своего размера. Сморщенный сладкий картофель, покрытый ямками или черными пятнами, лучше не покупать. Даже если вырезать подгнившую часть, у остального овоща все равно будет неприятный вкус.

Количество оладий: 18

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

1/3 чашки обезжиренного молока

1 большое яйцо

6 столовых ложек муки общего назначения

1 столовая ложка тертого лука

1/2 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки черного перца

2 стакана тертого сладкого картофеля (избыточную влагу предварительно слить)

2 столовые ложки рапсового масла

6 столовых ложек нежирной сметаны

2 столовые ложки мелко порезанного свежего зеленого лука

В большой миске взбейте молоко и яйца. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Вмешайте лук, соль, перец и сладкий картофель.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде. Используя в качестве меры столовую ложку, порционно выливайте тесто на сковороду, чтобы получилась первая порция оладушек. Каждый слега придавите сверху. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты на каждой стороне. Повторите этот процесс, используя оставшуюся столовую ложку масла. У нас должно получиться 18 оладий. Каждая порция состоит из двух оладушек с 2 чайными ложками сметаны и зеленым луком.