Некоторые эксперты в области здравоохранения призывают нас избегать лектинов, содержащихся в растительных белках. Но разве растительные продукты не должны быть полезными? И что еще за лектины? Давайте разберемся.

Что такое лектины?

Это растительные белки, служащие частью системы защиты растений. «Растения не хотят, чтобы их съели, и не хотят, чтобы мы ели их семена, - объясняет кардиолог, доктор Стивен Гундри. - Они не могут бегать или прятаться, поэтому они обездвиживают насекомых липкими белками лектина».

Опасны ли они для людей?

По словам доктора Гундри, потенциальный ущерб, наносимый этими растительными белками людям, очень сложно обнаружить. Лектины связываются с глюкозой на стенках кишечника. «В кишечнике лектины создают пространство между кишечными клетками, позволяя бактериям и липополисахаридам (LPS) проникать через стенку кишечника», - объясняет он. Как только эти частицы оказываются в кишечнике, они могут войти в кровоток и вызвать отрицательные реакции по всему телу.

Где содержатся лектины?

Доктор Гундри говорит, что лектины встречаются в фасоли, горохе, чечевице, орехах, сквоше, овощах семейства пасленовых (баклажаны, перец, картофель и помидоры), цельных зернах (особенно цельной пшенице), молочных продуктах и яйцах. И это объясняет, почему убеждение о том, что лектины опасны, не разделяют многие диетологи.

Но вроде бы овощи и бобовые полезны для здоровья?

Так и есть. Диетолог Дана Грин говорит за большинство экспертов, объясняя, что мы склонны возводить на овощи напраслину: «Безлектиновая диета на пике моды, но для здоровья это не лучший вариант». «Страх перед лектинами и страх перед употреблением бобовых вредит здоровью населения», - предупреждает Джоэл Фурман, семейный врач, специализирующийся на лечебном питании и автор нескольких книг по диетологии.

Лектины и «протекающий» кишечник

Так в чем провинились лектины? Все началось с так называемого «синдрома повышенной проницаемости кишечника»: когда лектины создают отверстия в стенке кишечника, через них могут проникнуть частично переваренная пища, бактерии, вирусы и токсины, говорит доктор Гундри. «У нашего кишечника есть система защиты, и если злоумышленники пытаются проникнуть за эту границу, наша иммунная система бьет тревогу», - говорит он. Организм идет в атаку, чтобы отразить захватчиков, и это приводит к воспалению. Признаки синдрома протекающего кишечника могут включать в себя запор, регулярную диарею, метеоризм и вздутие живота.

Большая проблема, объясняет доктор Гундри, заключается в том, что тело находится под постоянной атакой – с каждым разом, когда вы едите продукты, богатые лектинами, воспаление становится хроническим и может привести к аутоиммунному заболеванию: иммунная система начинает атаковать здоровые ткани.
 
Нужно ли мне опасаться лектинов?

Некоторые люди могут быть чувствительны к лектинам, и диета с низким содержанием лектинов может пойти им на пользу, говорит доктор Фурман. «В эту категорию попадает относительно низкий процент», - говорит он. Если у вас хронические проблемы с желудком или аутоиммунное заболевание, поговорите со своим врачом о назначении краткосрочного анализа элиминации лектинов. Доктор Фурман предлагает посоветоваться с врачом, работающим в American College of Lifestyle Medicine.

Информационная служба 7days.us