Это печенье с солено-сладким карамельным вкусом – идеальное праздничное угощение! На его приготовление уйдет всего 25 минут.
1 чашка небеленой муки общего назначения
1/3 стакана какао-порошка
1/4 чайной ложки соли
1/2 чашки несоленого размягченного сливочного масла
1/3 чашки гранулированного сахара
1/3 чашки светло-коричневого сахара
1 большое яйцо, желток и белок предварительно отделить
11/2 чайные ложки ванильного экстракта
2 столовых ложки молока или пахты
11/4 чашки мелко нарезанных орехов пекан
15 карамелек или леденцов
21/2 столовых ложек жирных взбитых сливок
Морская соль грубого помола
3 унции молочного шоколада (предварительно разломать на мелкие кусочки) или полусладкой шоколадной стружки
2 чайные ложки шортенинга
В средней миске взбейте вместе муку, какао-порошок и соль, отложите.
В чаше от электрического стационарного миксера, оснащенного насадкой «лопатка-мешалка» (гибким силиконовым ребром), взбейте масло и обе разновидности сахара на средней скорости, пока смесь не посветлеет и не вспенится, около 2 минут. Добавьте яичный желток (белок поставьте пока в холодильник) и экстракт ванили. Влейте молоко.
По очереди добавьте сухие ингредиенты, не прекращая взбивать их миксером на низкой скорости, перемешайте до однородности. Тесто выложите на лист пищевой пленки, слепите шар, затем раскатайте тесто в лепешку и оберните ее полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на 45 минут, чтобы тесто слегка затвердело. Тесто можно держать его в охлажденном состоянии до 1 суток. Выньте его из холодильника за 30 минут до использования.
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Возьмите из холодильника яичный белок и энергично взбейте до образования пены. Мелко нарезанные орехи пекан высыпьте в миску. Сделайте из теста 1-дюймовые шарики, по очереди обмакивая каждый в яичный белок. Дайте лишнему белку стечь обратно в миску. Каждый шарик обваляйте в рубленых орехах (при необходимости, можно нажать посильнее, чтобы орехи лучше впечатались). Перенесите на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой, в центре каждого шарика большим пальцем сделайте глубокую ямку. Выпекайте до твердости, 10-12 минут. Выньте противень из духовки, с помощью закругленной нижней части чайной ложки осторожно нажмите на существующую ямку (чтобы для карамели было больше места). Оставьте на несколько минут остужаться на противне, а затем перенесите на решетку до полного остывания.
Чтобы сделать начинку, карамель и сливки выложите в миску для микроволновой печи. Растопите смесь в микроволновке на высокой мощности с 30-секундными интервалами, перемешивая после каждого интервала, пока карамель окончательно не расплавится. Ложкой заполните карамелью ямку на каждом печеньице, сверху присыпьте небольшой щепоткой морской соли.
В отдельную миску для микроволновки выложите шоколад и шортенинг. Нагревайте смесь на 50% мощности с 30-секундными интервалами, перемешивая после каждого интервала, до однородности. Вылейте в кондитерский мешок или обычный целлофановый пакет, уголок отрежьте. Полейте печенье. Дайте шоколадному соусу затвердеть. Готовое печенье храните в герметичном контейнере.
Информационная служба 7days.us
