Черничный сезон начался в конце июня и уже заканчивается; теперь настала пора малины, но ее сложно найти. Поэтому самое время приниматься за персики – вкусные, сладкие, сочные. Покупайте персики на фермерских рынках, причем свежими лучше есть те, на которых нет ни единого пятнышка, а немного побитые сгодятся в выпечку. Персики лучше всего хранить при комнатной температуре, но если вы не планируете их съесть за пару дней, отправьте их в холодильник. А эти три рецепта помогут вам найти персикам применение.

Персиковый десерт с базиликом

4 персика, кожицу срезать, нарезать на дольки
2-3 ст. л. меда
1/2 стручка ванили, очистить, семена отложить, или 1/2 ч.л. экстракта ванили
1 веточка свежего базилика
1 полоска апельсиновой цедры (1 дюйм)

Разогрейте духовку до 375°. В маленькой форме для выпечки смешайте персики, мед и семена ванили; добавьте половину стручка ванили, базилик и апельсиновую кожуру. Выпекайте, периодически помешивая, 20-25 минут, до смягчения и выделения сока. Подавайте десерт теплым.

Кукурузный пирог с оливковым маслом

3/4 чашки гранулированного сахара
Цедра из 1 апельсина
1/2 чашки оливкового масла
1/2 стакана сухого белого вина или апельсинового сока
2 больших яйца
1 1/4 чашки муки
1/2 чашки кукурузной муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. поваренной соли
1/4-1/3 чашки крупного сахара-сырца (турбинадо) для посыпки

Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте 8-9-дюймовую круглую форму для выпечки оливковым маслом; дно застелите вощеной бумагой и протрите маслом. В миске объедините сахар и апельсиновую цедру; перемешайте руками, пока смесь не станет влажной и ароматной. Добавьте масло, вино (апельсиновый сок) и яйца, взбейте до однородности. Добавьте универсальную и кукурузную муку, разрыхлитель, соль. Выложите тесто в подготовленную форму; сверху равномерно посыпьте сахаром. Выпекайте 30-35 минут, пока на зубочистке, вставленной в центр, не останется лишь несколько крошек. Охладите пирог 15 минут, не вынимая из формы, после чего переложите на тарелку. Подавайте с персиковым десертом.

Персиковые батончики

3 чашки универсальной муки
1/2 стакана гранулированного сахара
1/2 чашки коричневого сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. поваренной соли
1/8 ч. л. тертого мускатного ореха
1 чашка (2 пачки) холодного несоленого масла, разрезанного на куски
1 большое яйцо, слегка взбить
5 персиков, нарезанных тонкими дольками
1 ст.л. кукурузного крахмала

Разогрейте духовку до 375 градусов. Сбрызните стеклянную форму для выпечки 9 на 13 дюймов кулинарным спреем. В большой миске вручную смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль и мускатный орех. Добавьте масло и пальцами объедините с сухими ингредиентами, создавая смесь с комочками. Добавьте яйцо и тщательно размешайте. Тесто получится рассыпчатым. Перенесите около 3/4 смеси в подготовленную форму и плотно утрамбуйте. В средней миске обсыпьте кусочки персика кукурузным крахмалом, перемешайте и выложите их на тесто одним слоем. Из остатков рассыпчатого теста сделайте комочки и разбросайте их по персиковому слою. Выпекайте в течение 35-40 минут, пока верхний слой не приобретет легкий коричневый оттенок. Перед тем, как разрезать готовый кекс на квадратики, дайте ему полностью остыть, не вынимая из формы. Храните под крышкой в холодильнике или тщательно оберните и отправьте в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.

Информационная служба 7days.us