Превратить рабочий будний день в замечательный уик-энд не так-то трудно. Запах жарящегося на гриле маринованного мяса в среду вечером навевает мысли о пятнице. Хрустящий на зубах салат с фруктами и зеленью из фермерского рынка поворачивает часы с понедельника на воскресенье.
Мало кто спорит с тем, что лето - это барбекю на заднем дворе и салат на террасе. Но даже самое лучшее и яркое может немного наскучить.
Легкий способ добавить искру в летний отдых – разнообразить привычные ужины из мяса и салата. Пицца может стать образным и буквальным фундаментом для вкусной еды, которая основывается на традиционных сезонных овощах и барбекю.
Будь то хрустящая, плоская прослойка, которую вы делаете за считаные минуты, или покупное тесто, вам стоит отступить от любимых рецептов летнего барбекю и салата, чтобы с новыми силами и идеями накрыть на стол. Если вы собираетесь добавить зелень в большой салат, почему бы не оставить несколько листиков для салатной пиццы? В любом супермаркете можно купить основу для пиццы, которую очень легко можно приготовить так, чтобы она казалась домашней. Например, посыпать ее кукурузной мукой, смазать как верхнюю, так и нижнюю часть вашим любимым оливковым маслом, посыпать сверху солью с перцем и выпечь в духовке. Другой вариант - приготовить хрустящий хлеб – итальянскую фокачча или французский багет. Разрежьте хлеб по длине, кисточкой смажьте оливковым маслом и подрумяньте в духовке. Кроме того, тесто можно сделать самим.
Тесто для пиццы:
1 пакет активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1/2 чашки плюс 2 столовые ложки теплой воды (105-115 градусов)
1 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки неотбеленной универсальной муки
3/4 чайной ложки соли
2 чайные ложки масла
1 1/2 столовые ложки кукурузной муки
Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде и дайте постоять 10 минут. Разогрейте духовку до 425 градусов и поместите стойку в нижнюю треть.
В кухонном комбайне смешайте муку и соль. Добавьте смесь дрожжей и не выключайте комбайн еще 45 секунд, пока тесто не станет отлипать от боковых сторон чаши. Добавьте масло и взбейте еще минуту.
Если тесто прилипает к миске, добавьте побольше муки, по 1 столовой ложке за один раз, взбивая по 10 секунд после каждого добавления, пока тесто не начнет отходить от чаши.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, часто вращая и поворачивая. Если тесто «не хочет» раскатываться, дайте ему постоять несколько минут и повторите попытку. Раскатайте тесто в 15-дюймовый круг.
Смажьте 14-дюймовую форму для пиццы или противень маслом и посыпьте кукурузной мукой. Сложите тесто вдвое, а затем снова наполовину. Положите в центре противня и осторожно разверните. Отступите на дюйм от кромок и вылепите высокие краешки.
Выпекайте основу для пиццы около 6 минут. Выньте из печи. Если тесто сильно вздулось, осторожно подавите его кухонным полотенцем. Дайте немного остыть. Сверху выложите начинку.
Салат-пицца
Для салата:
2 унции рукколы, разорванной руками на кусочки
1/2 красного перца, нарезать
2 унции тонко нарезанной ветчины прошутто, нарезать
1/4 чашки нарезанного козьего сыра
Горсть кедровых орехов
Для заправки:
1 столовая ложка оливкового масла extra-virgin
1 чайная ложка бальзамического уксуса
Щепотка соли и перца
1 чайная ложка томатной пасты
Смешайте рукколу, перец, мясо, сыр и кедровые орехи в большой миске. Добавьте масло, уксус, соль, перец и томатную пасту для заправки (обязательно возьмите очень маленькую миску и небольшой венчик или вилку для смешивания).
Добавьте заправку к ингредиентам салата. Распределите готовый салат поверх горячей корочки, как только достанете ее из духовки, чтобы жар частично растопил сыр и размягчил рукколу. Если сыр плохо тает, отправьте пиццу в духовку на минуту или две.
Информационная служба 7days.us
