Как следует из названия, для приготовления пирога «Четыре ягоды» вам понадобятся четыре типа ягод - клубника, черника, малина и ежевика. Лимонный сок освежает вкус. В рецепте нет лишнего сливочного масла или соли, так что это практически пример правильного питания. Но, конечно, главная часть рецепта - ягоды, и их аромат ни с чем невозможно спутать. 

Что касается коржа, то это хорошее, универсальное тесто, которое не очень сложно раскатывать, и оно выходит дольно рассыпчатым. Конечно, если у вас нет времени на корж, вы всегда можете взять готовое тесто!

Время приготовления: 60 мин/Общее время: 1 час 20 минут

Корж:

2 1/2 чашки универсальной муки (320 г)

1 чайная ложка соли (возьмите ½, если масло соленое)

1/3 чашки шортенинга (65 г)

1/2 чашки (114 г) несоленого масла

1 столовая ложка сахара

1/2 стакана ледяной воды (смотрите по необходимости)

Начинка:

2 чашки черники

2 чашки ежевики

1 1/2 чашки клубники

2 чашки малины

1 столовая ложка свежего лимонного сока

3/4 стакана гранулированного сахара

1/4 чашки тапиоки (Minute tapioca) (лучше ее измельчить, но это не обязательно)

1 яйцо (взбить)

1. Начнем с коржа. Добавьте муку, соль, шортенинг, сливочное масло и сахар в миску кухонного комбайна. Включите комбайн, смешивайте до состояния крупной крошки, затем добавьте воду по две столовые ложки за один раз, и снова пропустите через комбайн. Выложите тесто на ровную поверхность и раскатайте на два круга. Оберните в пластиковую пленку и поставьте в холодильник.

2. Половину теста раскатайте до толщины в 1/8 дюйма и выложите в глубокую форму для выпечки, предварительно выстланную пергаментом или смазанную маслом. Поставьте его в морозильник на 10 минут, чтобы тесто немного затвердело, затем накройте его пластиковой пленкой, придавите и верните в морозилку на 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 425 градусов (на самом деле, вы будете печь при 375 градусах, но лучше, чтобы печь была горячей). Кроме того, поставьте в духовку противень с высокими краями и дайте ему прогреться. Предварительный нагрев противня для выпечки поможет выпечь твердую корочку.

4. Теперь начинка: смешайте все ягоды в большой миске, добавьте лимонный сок. Всыпьте сахар и тапиоку, перемешайте. Оставьте их томиться в миске 15 минут, пока вы делаете полоски.

5. Раскатайте второй шар теста на прямоугольник размером 10x11 дюймов и вырежьте 10 полосок 11 дюймов длиной.

6. Выложите ягодную смесь на корж, с помощью полосок сделайте «решетку». Кулинарной кисточкой смажьте пирог сверху взбитым яйцом (или жирными сливками, если хотите).

7. Поставьте пирог на горячий противень, отправьте в духовку и выпекайте в течение 15 минут при температуре 425 градусов.

8. Уменьшите огонь до 375 градусов и выпекайте еще 45 минут или до тех пор, пока «решетка» не станет золотисто-коричневой.

Дайте пирогу полностью охладиться перед подачей на стол.

Информационная служба 7days.us