Песах отмечается в память об освобождении евреев из египетского рабства. Уже скоро религиозные евреи примут участие в пасхальных седерах, особых ужинах, в течение которых будет пересказываться история Песаха.

На тарелку в этот праздник кладут пять-шесть продуктов, каждый из которых имеет свое значение. В отличие от других еврейских праздников, продукты на Песах отличаются большей питательностью. Сравните весеннюю зелень и горькие травы с латкес во фритюре и пончиками с желе на Хануку! Ниже мы расписали питательную ценность вашего угощения во время седера.

1. Жареная косточка
Символ жертвы, принесенной в Иерусалимский храм, кости - единственный несъедобный пункт во всем списке. Кость традиционно баранья или куриная. Однако вегетарианцы могут найти подходящую замену: и свекла (так как она, по всей видимости, «кровоточит») и сладкий картофель («пасхальный агнец») богаты питательными веществами. Глубокий красный цвет свекле дают фитонутриенты, которые действуют как противовоспалительные и антиоксиданты. А батат насыщен бета-каротином, который повышает иммунитет и защищает кожу.

2. Латук
Горькие травы символизируют трудности, пережитые евреями в Египте. Латук - одна из двух горьких трав с седерной тарелки, и он решительно менее питателен, чем хрен. Но это не значит, что он совсем бесполезен. В одной порции этого салата содержится рекомендованная дневная доза витамина А, много витамина С и изрядное количество клетчатки, причем калорий очень мало.

3. Харосет
Яблоки, грецкие орехи и красное вино вошли в список 50 самых полезных продуктов всех времен. Эта вкусная смесь должна напоминать кирпичи и строительный раствор на пасхальной тарелке, символ рабства евреев в Египте. Все эти ингредиенты богаты клетчаткой, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, снижают воспаления и понижают холестерин.

4. Карпас
Карпас - петрушка, отварной картофель, луковица, сельдерей, редька. Весенние овощи символизируют новое время года. Хотя петрушку часто считают простой приправой, на самом деле это очень хороший источник целого ряда витаминов и питательных веществ, в том числе А, С и К, фолиевой кислоты, кальция, железа и калия. Она также используется в лечебных целях, в том числе для нормализации пищеварения, лечения астмы и многих других заболеваний.

5. Хрен
Дедушка может посоветовать вам есть это горькое растение, чтобы прочистить носовые пазухи, но врачи тоже часто рекомендуют его своим пациентам. На самом деле, корень можно использовать при лечении проблем с пищеварением, для облегчения болей в суставах и кашля, благодаря содержащимся в нем противовоспалительным веществам. Он также является членом семейства растений Brassica, куда еще входят такие полезные овощи, как листовая кудрявая капуста и брокколи, к тому же, хрен защищает от рака.

6. Сваренное вкрутую яйцо
Еще одно напоминание о пасхальной жертве, яйца стали предметом споров из-за содержащегося в них природного холестерина. Но холестерин в яйцах, как было показано, не играет никакой роли в увеличении риска сердечно-сосудистых заболеваний у большинства людей, по данным Mayo Clinic. Яйца богаты необходимым для памяти холином, а также лютеином и зеаксантином – верными помощниками хорошего зрения. Яйца - отличный источник белка.