Какие блюда идеально подходят для Суккота? Теплые, домашние, аппетитно выглядящие угощения, которые можно подать гостям. Курица, маринованная в горчично-кленовом соусе – фаворит на все случаи жизни. Стручковая фасоль с пряностями. И, наконец, десерт – пирожное «Миссисипи» с богатым, шоколадным вкусом. Что еще можно сказать? Приятного аппетита!
Курица в горчично-кленовом соусе
4 столовые ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, натереть на терке
¼ чашки нарезанного лука-шалот
2 чайных ложки сушеного розмарина
½ чайной ложки сушеного тимьяна
2 столовые ложки яблочного уксуса
⅓ чашка кленового сиропа без примесей
4 столовые ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка цельной горчицы
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
8 кусочков курицы (можно взять грудку без кожи, бедрышки или отбивные)
½ стакана белого вина
Мелко нарезанная петрушка или лук для украшения
Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и тушите 2 минуты до мягкости. Добавьте розмарин, тимьян и уксус и жарьте еще 30 секунд. Снимите с огня и дайте остыть, после чего добавьте, помешивая, кленовый сироп, горчицу, соль и перец.
Положите курицу в мешок с застежкой. Полейте мясо маринадом. Поставьте в холодильник как минимум на час, лучше на ночь.
Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в глубокой сковороде. Выньте курицу из пакета (маринад оставьте) и положите на горячую сковородку кожей вниз. Прожарьте курицу 3-4 минуты и переверните. Добавьте маринад и белое вино. Уменьшите огонь и тушите еще 8 минут, до готовности.
Подавайте курицу в теплом виде с соусом, украсив нарезанной петрушкой или луком.
Стручковая фасоль с пряностями
3 столовые ложки оливкового масла extra-virgin
1 фунт стручковой фасоли
3 зубчика чеснока, натереть на терке
2 чайных ложки измельченного сушеного лука
2 чайных ложки измельченного сухого чеснока
½ чайной ложки лукового порошка
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайных ложки семян укропа и тмина (необязательно)
1 ½ чайных ложки кошерной соли
½ чайной ложки молотого черного перца
2 столовые ложки семян кунжута
2 столовые ложки мака
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте стручковую фасоль, жарьте около 4 минут. Добавьте свежий чеснок, сушеный лук, высушенный чеснок, луковый и чесночный порошок, соль и перец. Жарьте еще примерно 3 минуты, до готовности фасоли (она не должна быть мягкой, лишь немного хрустящей). Добавьте семена кунжута и мака и продолжайте жарить еще 2 минуты. Подавайте фасоль теплой или комнатной температуры.
Пирожное «Миссисипи»
На 12-16 порций:
2 чашки универсальной муки
2 чашки сахара
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 чашка (2 пачки) несоленого маргарина
1/3 чашки какао-порошка
1 стакан воды
1/2 чашки молока парве или соевого молока плюс 1 столовая ложка белого уксуса
2 яйца, слегка взбить венчиком
1 чайная ложка экстракта ванили
8 унций мини-маршмеллоу
Для глазури:
½ чашки (1 пачка) несоленого маргарина
1/3 чашки какао-порошка
1/2 чашки молока парев или соевого молока плюс 1 столовая ложка белого уксуса
1 упаковка (16 унций) сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
Щепотка соли
3/4 чашки дробленых орехов, например, пекан или грецких, слегка поджарить
Разогрейте духовку до 350°F и слегка смажьте 9-дюймовую форму для торта или выпечки.
Просейте муку, сахар, пищевую соду и соль в среднюю миску для миксера.
Растопите маргарин в маленькой кастрюле, затем добавьте какао, воду и доведите до кипения. Влейте кипящую какао-смесь в сухие ингредиенты и хорошо размешайте до однородности. Добавьте молоко парве и белый уксус, яйца, ваниль и перемешайте до однородной массы. Вылейте в приготовленную форму для выпечки и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет покрытой влажной крошкой, от 35 до 40 минут.
Посыпьте охлажденный пирог маршмеллоу.
Для глазури:
Растопите маргарин в средней кастрюле, затем добавьте какао-порошок, молоко пареве, белый уксус и доведите до кипения. Снимите с плиты и добавьте сахарную пудру, ваниль и соль, хорошо перемешайте до однородной консистенции. Полейте горячий пирог, уже присыпанный маршмеллоу, разогретой глазурью и посыпьте орехами. Дайте немного остыть перед подачей на стол. Пирог лучше есть теплым или комнатной температуры.
